英式午茶風.原味司康 源自英式下午茶,早期在台灣只能在大飯店的午茶館享用得到的英式鬆餅-司康,現在在大大小小的咖啡店、輕食館、早午餐店中都能發現它在菜單之中。 它的口感介於麵包...

英式午茶風.原味司康


塔塔的美味實驗廚房
13 食譜 94 粉絲
收藏 965 留言 0
10 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 51c11b636fe67f19 Thumb eaf475d32557ca4b

源自英式下午茶,早期在台灣只能在大飯店的午茶館享用得到的英式鬆餅-司康,現在在大大小小的咖啡店、輕食館、早午餐店中都能發現它在菜單之中。

它的口感介於麵包和餅乾之間,會因使用的麵粉筋度而有所不同的口感變化喔。

是一道很容易上手也好製作的西式點心。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
250克
12克
40克
1/2小匙
45克
1顆
80cc
適量
  • 1
    先將麵粉、泡打粉、糖粉、鹽巴全放入鋼盆之中,並用打蛋器仔細把粉類混均
  • 2
    將無鹽奶油加入,並用手去搓揉,使奶油和粉類完全結合成不黏手的狀態(油脂不會使麵粉產生筋度,可儘情的去搓揉)
  • 3
    接著在處理好的粉類中間挖一個凹洞,打入一顆雞蛋,並輕輕的攪和拌入。
  • 4
    接著將牛奶分二、三次,慢慢的邊攪和邊加入,然後再用壓的方式將所有材料仔細的混合直到成糰
  • 5
    接著放入冰箱中讓其鬆弛約十五~三十分鐘(冬天用室溫鬆弛即可),烤箱以200度預熱約十~十五分鐘
  • 6
    接著在桌面上撒上適量的手粉(麵粉),用桿麵棍壓桿成3公分左右的厚度,並用小圓模壓成圓片狀(大小視烤箱及個人喜好決定)
  • 7
    在烤盤上放一張鋁泊紙,並仔細的刷上奶油,接著將壓印好的司康放入烤盤(要留膨脹間隙),先用乾的毛刷將表面多餘的麵粉刷除,再將蛋黃液刷在司康的表面,刷完全部之後再刷一次,讓蛋黃可以吃色的較漂亮
  • 8
    接著放入家用烤箱的下層,以200度直接上下火烘烤15~20分鐘,底部有上色即可出爐。
  • 9
    放涼之後的司康可以冰過再享用,或是用微波爐稍微加熱,再依個人喜好,搭配果醬、有鹽奶油塊、卡士達醬或是鹹口味的起司醬食用喔。
小撇步

製作本食議的司康,無鹽奶油無須放室溫軟化,冷藏取出切成1cm的丁狀即可使用。

混合材料製成麵糰時,只能以手壓的方式,不可以使用用揉的方式製作,以免因為揉拉而產生筋度而使口感變差,也會造成發不起來的情形。

做好的麵糰若不需要馬上烘烤,可用保鮮膜包好放冷藏保存,約可放二天。

想調整口感無需增減材料,只要將麵粉改成其它筋度或是不同筋度混合使用即可。

2015/02/21 發表 1.4 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
塔塔的美味實驗廚房
13 食譜 94 粉絲

有 10 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

牛肉麵披薩獅王洗碗精燒肉南瓜濃湯泡麵WMF快力鍋舒肥機枸杞鑄鐵鍋蜂蜜飛利浦IH電子鍋臭豆腐馬卡龍土豆便當百香果涼拌小黃瓜拉麵鳳梨酥秋葵紅豆芋頭早午餐迷迭香檸檬水果鮑魚芭樂滷味Bosch廚師機水波爐壽司微波爐素食史雲生雞湯棉花糖減肥餐鳳梨奇異果壽喜燒芒果3M真空保鮮盒洛神花蛋捲奇亞籽冰淇淋普格義大利麵醬火龍果虎牌電子鍋