英式午茶風．原味司康
描述
源自英式下午茶，早期在台灣只能在大飯店的午茶館享用得到的英式鬆餅-司康，現在在大大小小的咖啡店、輕食館、早午餐店中都能發現它在菜單之中。
它的口感介於麵包和餅乾之間，會因使用的麵粉筋度而有所不同的口感變化喔。
是一道很容易上手也好製作的西式點心。
步驟
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先將麵粉、泡打粉、糖粉、鹽巴全放入鋼盆之中，並用打蛋器仔細把粉類混均
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將無鹽奶油加入，並用手去搓揉，使奶油和粉類完全結合成不黏手的狀態(油脂不會使麵粉產生筋度，可儘情的去搓揉)
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接著在處理好的粉類中間挖一個凹洞，打入一顆雞蛋，並輕輕的攪和拌入。
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接著將牛奶分二、三次，慢慢的邊攪和邊加入，然後再用壓的方式將所有材料仔細的混合直到成糰
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接著放入冰箱中讓其鬆弛約十五~三十分鐘(冬天用室溫鬆弛即可)，烤箱以200度預熱約十~十五分鐘
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接著在桌面上撒上適量的手粉(麵粉)，用桿麵棍壓桿成3公分左右的厚度，並用小圓模壓成圓片狀(大小視烤箱及個人喜好決定)
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在烤盤上放一張鋁泊紙，並仔細的刷上奶油，接著將壓印好的司康放入烤盤(要留膨脹間隙)，先用乾的毛刷將表面多餘的麵粉刷除，再將蛋黃液刷在司康的表面，刷完全部之後再刷一次，讓蛋黃可以吃色的較漂亮
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接著放入家用烤箱的下層，以200度直接上下火烘烤15~20分鐘，底部有上色即可出爐。
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放涼之後的司康可以冰過再享用，或是用微波爐稍微加熱，再依個人喜好，搭配果醬、有鹽奶油塊、卡士達醬或是鹹口味的起司醬食用喔。
小撇步
製作本食議的司康，無鹽奶油無須放室溫軟化，冷藏取出切成1cm的丁狀即可使用。
混合材料製成麵糰時，只能以手壓的方式，不可以使用用揉的方式製作，以免因為揉拉而產生筋度而使口感變差，也會造成發不起來的情形。
做好的麵糰若不需要馬上烘烤，可用保鮮膜包好放冷藏保存，約可放二天。
想調整口感無需增減材料，只要將麵粉改成其它筋度或是不同筋度混合使用即可。
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