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藍海磯崎 鄉下廚房
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什錦炒米粉

什錦炒米粉

描述

炒米粉是台灣典型的小吃之一，Q彈的米粉搭配著什錦蔬菜與肉類、海鮮一起拌炒，是一道老少咸宜的大眾餐點。

44 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 乾香菇用水泡軟後切絲；芹菜與青蔥切段；蒜頭切細；高麗菜與紅蘿蔔切絲；蒜苗斜切；荷蘭豆去除頭尾。

    乾香菇用水泡軟後切絲；芹菜與青蔥切段；蒜頭切細；高麗菜與紅蘿蔔切絲；蒜苗斜切；荷蘭豆去除頭尾。

  • 燒一鍋水，水開了之後，將米粉放入燙煮。

    燒一鍋水，水開了之後，將米粉放入燙煮。

  • 燙煮製米粉熟軟，將米粉撈起，置於容器，蓋上蓋子或是用保鮮膜悶住。

    燙煮製米粉熟軟，將米粉撈起，置於容器，蓋上蓋子或是用保鮮膜悶住。

  • 鍋子油熱後，放入蒜頭、香菇絲、蔥白與肉絲爆香。

    鍋子油熱後，放入蒜頭、香菇絲、蔥白與肉絲爆香。

  • 然後將芹菜、高麗菜、紅蘿蔔、蒜苗與蔥綠放入拌炒，並且加入適量的鹽、白胡椒粉與醬油膏。

    然後將芹菜、高麗菜、紅蘿蔔、蒜苗與蔥綠放入拌炒，並且加入適量的鹽、白胡椒粉與醬油膏。

  • 拌炒至高麗菜已經熟軟，加入適量的清水或是高湯，並且滴入少許香油。

    拌炒至高麗菜已經熟軟，加入適量的清水或是高湯，並且滴入少許香油。

  • 轉中小火，將燙熟的米粉放入拌炒。

    轉中小火，將燙熟的米粉放入拌炒。

  • 將何蘭豆放入拌炒，若是水分太少或是味道太淡，可以再加入適量的清水與調味料調味。

    將何蘭豆放入拌炒，若是水分太少或是味道太淡，可以再加入適量的清水與調味料調味。

  • 最後滴入少許黑醋，拌炒均勻就可上桌。

    最後滴入少許黑醋，拌炒均勻就可上桌。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 377 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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