干貝彩色蔬果沙拉 -『淬釀開運年菜』

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過年好菜上桌,清爽菜色蔬果沙拉、搭配Q彈香煎干貝,以昆布風味日式醬油露、酸甜水果醋調味,不論當作開胃前菜或是下酒小點都很適合!

食材 (6 人份 20 分鐘

干貝 150克
彩椒(紅、黃) 各1
小番茄 適量
法國麵包切片 適量
奇異果 2顆
日式醬油露-昆布風味 1.5大匙
果醋 2大匙
味霖 1大匙
橄欖油 0.5大匙
乾燥羅勒葉 適量
  • 1 蔬果洗淨、調料分量秤好、干貝洗淨瀝乾、法國麵包斜片稍微烤過
  • 2 果醋、味霖、日式和風醬油露與橄欖油攪拌均勻靜置
  • 3 彩椒洗淨、切塊放進烤箱以160度烤20分鐘,烤過的彩椒會有微微甜味,烤完後切塊(可選擇去皮或不去皮),小番茄對切、奇異果切小塊備用
  • 4 干貝用平底鍋淋一點橄欖油煎至兩面金黃即可,干貝不要小火煎太久容易變老,起鍋後的干貝切成大小適中的小塊
  • 5 將切塊的蔬果與干貝混合均勻,完成基本沙拉材料(奇異果建議最後放入,避免壓爛)
  • 6 將步驟2完成的沙拉醬汁淋上後,撒上適量的乾燥羅勒葉提味,放進乾淨密封盒裡送進冰箱冷藏,約一小時後可以食用
  • 7 入味後的蔬果沙拉可以放在法國麵包上搭配著吃,醬汁吸附後的法國麵包味道真的不錯!
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好
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2015/02/15 發表 2,038 瀏覽

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