天使與惡魔 烘焙展食譜募集


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黑巧克力蛋糕捲(Carol老師的食譜)灑上白巧克力屑這是在漫畫裡出現的甜點,即使沒有附食譜還是可以拼湊出相似的食譜喔。
烤盤的大小是43*30

我是一條灑白巧克力,一條灑杏仁

時間
15 分鐘
  • 1
    將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻
  • 2
    再將橄欖油加入攪拌
  • 3
    將篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入,攪拌成無粉粒的麵糊
  • 4
    蛋白打出些許泡沫後將檸檬汁與細砂糖(分2次加入)打成尾端稍微彎曲的蛋白霜
  • 5
    挖1/3的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,以翻轉及畫圈的方式拌勻
  • 6
    再將拌勻的麵糊到入剩餘的蛋白霜中混合均勻
  • 7
    倒入烤盤中,以170度C烘烤12~15分鐘
  • 8
    出爐後將蛋糕連同烘焙紙移出烤盤。等完全冷卻後再將烘焙紙的底部撕開
  • 9
    將蛋糕體切成等大兩份
  • 10
    在蛋糕開始捲起處切3~4條不切到底線條
  • 11
    將鮮奶油打發,塗抹在蛋糕上(開始捲起處和中間塗多一點,尾巴和兩旁塗少一點,捲起時鮮奶油才不會擠出來)
  • 12
    將奇異果切片放在蛋糕上一起捲起(要一邊向自己身體這一側收,一邊捲)
  • 13
    捲好後放入冰箱,冷藏5~10分鐘
  • 14
    將裝飾用的黑巧克力隔水加熱融化後,再加入牛奶,再以爐子用小火直接加熱到呈現流動狀
  • 15
    將蛋糕捲撐高(下面建議放盤子之類的東西墊著以免太難清理),融化的巧克力淋在蛋糕上
  • 16
    趁熱將白巧克力屑灑上去
小撇步

在混合裝飾用的巧克力與牛奶時要視情況增加牛奶的用量,巧克力呈現光滑的流動狀即可。
打發鮮奶油可加入香草精增添風味,打好後可放入冰箱冷藏10~15分鐘,可使鮮奶油更好操作

2015/02/14 發表 3,245 瀏覽
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