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烹大師好媳婦年菜特訓班極品盈香佛跳牆

Name: 烹大師 好媳婦年菜特訓班 極品盈香佛跳牆 by 烹大師 愛玩味
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: [材料]雞腿肉 250g; [材料]豬梅花肉 250g; [材料]栗子 100g; [材料]花菇 50g; [材料]魚皮 300g; [材料]鳥蛋 100g; [材料]芋頭 300g; [材料]桂竹筍 150g; [材料]蒜頭 50g; [材料]蔥段 50g; [材料]水 2,500c.c.; [調味料]烹大師干貝風味 2大匙; [調味料]醬油 1大匙; [調味料]蠔油 2大匙; [調味料]鹽 1小匙; [調味料]砂糖 1小匙; [調味料]地瓜粉 少許; [醃料]雞蛋 1顆; [醃料]醬油 少許; [醃料]胡椒粉 少許; [醃料]米酒 少許

描述

年夜飯，是我們好媳婦大考驗的第一關，用一匙烹大師，就能簡單變出厲害的年菜嘍!!

”極品盈香佛跳牆”是使用烹大師干貝風味，干貝是台灣人非常熟悉的風味，很多料理都會放入乾燥干貝來增加豐富、高級感。

這道佛跳牆中的材料與做法，比傳統作法更簡單、也盡量維持食材的原味，讓口感呈現清爽感，不會太厚重油膩。加上烹大師干貝風味的提鮮，更是讓整道料理美味升級!

85 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

材料

雞腿肉

250g
豬梅花肉

250g
栗子

100g
花菇

50g
魚皮

300g
鳥蛋

100g
芋頭

300g
桂竹筍

150g
蒜頭

50g
蔥段

50g
水

2,500c.c.

調味料

烹大師干貝風味

2大匙
醬油

1大匙
蠔油

2大匙
鹽

1小匙
砂糖

1小匙
地瓜粉

少許

醃料

雞蛋

1顆
醬油

少許
胡椒粉

少許
米酒

少許

看全部食材

步驟

雞腿肉、豬梅花肉切塊狀，以雞蛋、少許醬油、胡椒粉及米酒略醃10分鐘，沾上適量地瓜粉備用。
花菇泡水切塊，芋頭切塊，桂竹筍切段燙水瀝乾，魚皮燙水備用。鳥蛋拌少許醬油備用。
起油鍋，燒至160度依序將芋頭、鳥蛋、栗子及做法1材料炸至熟透呈金黃色，撈起瀝乾。再將蔥段、蒜頭一起入鍋炸至略焦撈起備用。
將所有材料放入準備好的甕中，加入水2,500c.c.、「ほんだし®/烹大師®」干貝風味調味料2大匙、醬油1大匙、蠔油2大匙、鹽1小匙及砂糖1小匙，精燉2小時即可。

小撇步

如果準備乾栗子要先泡過喔！

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2015/02/11 發表

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