南瓜濃湯
南瓜濃湯
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每次打濃湯汁，可以多做一些分裝冷凍，就像有些人會把高湯用製冰盒裝盛冷凍，方便隨時取用。所以下次要用時入鍋加熱解凍煮開後，再加入鮮奶（油）續煮後調味即可上桌。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
南瓜
1/2個
洋蔥
1/2個
蒜粒
5個
西洋芹
1小塊
橄欖油
1大匙
咖哩粉
少許
鮮奶油
適量
黑胡椒
少許
海鹽
適量
-
1南瓜去籽切小塊，洋蔥塊去皮切小塊，西芹去粗纖維切小塊。
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2將南瓜蒸熟備用。
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3用少許橄欖油炒香蒜末、洋蔥、西洋芹丁，並加入少許的咖哩粉拌炒。
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4加點水，蓋鍋，中火煮至洋蔥變透明狀。
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5將炒香的洋蔥蒜末、西芹和蒸好的南瓜放入調理機中。
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6加入開水(或高湯)打成濃稠湯汁後，再入鍋中以中小火加熱煮開。
-
7加入適量的鮮奶（油）續煮後調味即可。
小撇步
1.南瓜去皮料理做出來湯汁色澤較金黃，我用的是有機南瓜，連皮一起打汁較營養，也不浪費。而且南瓜的皮富含葉酸、鐵質等營養，除非偏愛金黃色的湯汁，連皮攪碎後口感依舊很好。
2.濃湯的濃度與整體味道，可依自己喜好調整水量及鮮奶量。鮮奶油可用鮮奶取代，香味依舊，負擔較少。
3.不是吃素者，可在炒洋蔥的時候加入培根丁一起炒，湯會更香濃的。也可以自己喜好另加一些肉類或海鮮、菇類、麵包丁等，就是很棒的有料濃湯！