南瓜濃湯

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每次打濃湯汁,可以多做一些分裝冷凍,就像有些人會把高湯用製冰盒裝盛冷凍,方便隨時取用。所以下次要用時入鍋加熱解凍煮開後,再加入鮮奶(油)續煮後調味即可上桌。
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食材 (4 人份 30 分鐘

南瓜 1/2個
洋蔥 1/2個
蒜粒 5個
西洋芹 1小塊
橄欖油 1大匙
咖哩粉 少許
鮮奶油 適量
黑胡椒 少許
海鹽 適量
  • 1 南瓜去籽切小塊,洋蔥塊去皮切小塊,西芹去粗纖維切小塊。
  • 2 將南瓜蒸熟備用。
  • 3 用少許橄欖油炒香蒜末、洋蔥、西洋芹丁,並加入少許的咖哩粉拌炒。
  • 4 加點水,蓋鍋,中火煮至洋蔥變透明狀。
  • 5 將炒香的洋蔥蒜末、西芹和蒸好的南瓜放入調理機中。
  • 6 加入開水(或高湯)打成濃稠湯汁後,再入鍋中以中小火加熱煮開。
  • 7 加入適量的鮮奶(油)續煮後調味即可。
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小撇步

1.南瓜去皮料理做出來湯汁色澤較金黃,我用的是有機南瓜,連皮一起打汁較營養,也不浪費。而且南瓜的皮富含葉酸、鐵質等營養,除非偏愛金黃色的湯汁,連皮攪碎後口感依舊很好。
2.濃湯的濃度與整體味道,可依自己喜好調整水量及鮮奶量。鮮奶油可用鮮奶取代,香味依舊,負擔較少。
3.不是吃素者,可在炒洋蔥的時候加入培根丁一起炒,湯會更香濃的。也可以自己喜好另加一些肉類或海鮮、菇類、麵包丁等,就是很棒的有料濃湯!

2015/02/11 發表 2.5 萬 瀏覽

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