法國人過年必吃的主顯節國王派

Money's mon的雜炊筆記
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描述

一個國王派裡只有一個陶偶,吃到的人就必須戴上一天的紙皇冠當一整天的國王,會幸運一整年喔~還可以指定一個人當皇后,很浪漫吼~
Galette des Rois是法國人過年必吃的甜點,相傳耶穌在誕生時,三位具有預言能力的東方博士在天空看見異象,因此從遠方循著天上最閃耀的星星一路走到伯利恆,最終在馬槽內找到了聖嬰,為了紀念這樣的日子,因此西方將傳說中他們找到耶穌的日子1/6定為主顯節

時間

180 分鐘

食材

全蛋液
杏仁內餡
派皮
150克
50克
150克
一小搓
4大匙

步驟

  • [杏仁內餡]的奶油室溫軟化至手指可以輕易押出凹痕

    杏仁內餡的奶油室溫軟化至手指可以輕易押出凹痕

  • 用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白

    用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白

  • 分三次加入打散的蛋液,每一次加蛋液都要確實攪拌均勻才可以加下一次

    分三次加入打散的蛋液,每一次加蛋液都要確實攪拌均勻才可以加下一次

  • 加入杏仁粉以及砂糖&酒攪拌均勻即可放冷藏備用

    加入杏仁粉以及砂糖&酒攪拌均勻即可放冷藏備用

  • 把冰箱裡的自製千層派皮取出來,放在保鮮膜上

    把冰箱裡的自製千層派皮取出來,放在保鮮膜上

  • 均分成二份(我不想浪費派皮所以這樣做,你也可以橄成一個長方形,再用圓形模具切割,這樣邊緣層次更明顯

    均分成二份(我不想浪費派皮所以這樣做,你也可以橄成一個長方形,再用圓形模具切割,這樣邊緣層次更明顯

  • 上下方放保鮮膜,橄成二片相同大小的圓形,放冰箱冷藏15分

    上下方放保鮮膜,橄成二片相同大小的圓形,放冰箱冷藏15分

  • 取出冰硬的派皮,均勻鋪上[杏仁內餡],外圍保留1.5公分

    取出冰硬的派皮,均勻鋪上杏仁內餡,外圍保留1.5公分

  • 擺上一個陶偶,不要用有鑲崁寶石的,熱漲冷縮容易脫落(照片只是示意圖),你也可以擺戒指表達愛意,不過最好是個人版小份的,不然或許會被隔壁老王或是小舅子吃到....

    擺上一個陶偶,不要用有鑲崁寶石的,熱漲冷縮容易脫落(照片只是示意圖),你也可以擺戒指表達愛意,不過最好是個人版小份的,不然或許會被隔壁老王或是小舅子吃到....

  • 外圈塗抹上全蛋液,蓋上另一塊派皮用叉子壓緊黏合

    外圈塗抹上全蛋液,蓋上另一塊派皮用叉子壓緊黏合

  • 捏出你喜歡的造型,不捏當然也可以,派皮層次更明顯

    捏出你喜歡的造型,不捏當然也可以,派皮層次更明顯

  • 表面均勻塗抹全蛋液,中心點往外圍用刀切出紋路,中央用竹籤插出一個通氣孔,放冷凍15分鐘,這時候開始預熱烤箱至220度

    表面均勻塗抹全蛋液,中心點往外圍用刀切出紋路,中央用竹籤插出一個通氣孔,放冷凍15分鐘,這時候開始預熱烤箱至220度

  • 從冰箱取出再刷上一層全蛋液,馬上開始烘烤,放下層220度烘烤20鐘,將烤盤掉頭放中層,改成上火190下火220烘烤15分鐘即完成(沒有上下火用220度30分鐘,上色之後要蓋鋁箔紙)

    從冰箱取出再刷上一層全蛋液,馬上開始烘烤,放下層220度烘烤20鐘,將烤盤掉頭放中層,改成上火190下火220烘烤15分鐘即完成(沒有上下火用220度30分鐘,上色之後要蓋鋁箔紙)

  • 烘烤完成取出來放涼

    烘烤完成取出來放涼

  • 紙皇冠的折法,這個尺寸可以摺出直徑約6cm的王冠,請依照自己喜歡大小自行調整,連接carol老師的網址有清楚的摺法喔~

    紙皇冠的折法,這個尺寸可以摺出直徑約6cm的王冠,請依照自己喜歡大小自行調整,連接carol老師的網址有清楚的摺法喔~

  • 用這麼簡單的方法做出的千層酥皮,做出這樣的層次我真的很滿意~

    用這麼簡單的方法做出的千層酥皮,做出這樣的層次我真的很滿意~

  • 杏仁內餡真的好香喔~派皮一整個酥到掉渣~

    杏仁內餡真的好香喔~派皮一整個酥到掉渣~

小撇步

超級簡單自製千層派皮請按我~
https://icook.tw/recipes/100730?ref=published

整形方法(網路搜尋)
https://www.youtube.com/watch?v=ZNyutjoxV4I

內餡參考carol老師的配方
http://caroleasylife.blogspot.com/2012/12/blog-post_31.html

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