花生酥糖

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新年快到了,大家是否已經準備好年節要吃的糖果、餅乾呢~不妨自己動手做個一二樣讓家人嚐嚐吧~

食材

熟花生 500g
80g
水麥芽 200g
細砂糖 80g
1/2小匙
  • 1 將熟花生平舖在烤盤上,放進烤箱以150℃保溫備用(需保溫至糖漿煮好才能拿出來)。
  • 2 依序將水、水麥芽、糖、鹽放入鍋中用中火煮至約125~130℃即關火。
  • 3 將在烤箱中保溫的花生拿出來,倒入糖漿中。
  • 4 迅速用由下往上撈的方式攪拌均勻且呈會拉絲狀態即可。
  • 5 攪拌完成立刻將糖倒入容器中(我用28cmx25cm的烤盤),蓋上防沾烤盤紙,用桿麵棍將糖壓實。再用橡皮刮板將四邊的糖往內側按壓移動。
  • 6 將糖倒在砧板上,趁熱切成小方塊。
  • 7 放涼即可裝罐保存。
  • 8 杏仁酥糖
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小撇步

熟花生可直接買已去好膜的較方便。
只要將熟花生換成杏仁片即為杏仁酥糖。
但杏仁片要先用180℃烤至金黃色再用150℃進行保溫。

2015/02/10 發表 5,805 瀏覽

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