Amy的烘焙廚房 33 食譜 96 粉絲 追蹤 花生酥糖 描述 新年快到了,大家是否已經準備好年節要吃的糖果、餅乾呢~不妨自己動手做個一二樣讓家人嚐嚐吧~ #素食 #蔬食 425 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 熟花生 500g 水 80g 水麥芽 200g 細砂糖 80g 鹽 1/2小匙 步驟 將熟花生平舖在烤盤上,放進烤箱以150℃保溫備用(需保溫至糖漿煮好才能拿出來)。 依序將水、水麥芽、糖、鹽放入鍋中用中火煮至約125~130℃即關火。 將在烤箱中保溫的花生拿出來,倒入糖漿中。 迅速用由下往上撈的方式攪拌均勻且呈會拉絲狀態即可。 攪拌完成立刻將糖倒入容器中(我用28cmx25cm的烤盤),蓋上防沾烤盤紙,用桿麵棍將糖壓實。再用橡皮刮板將四邊的糖往內側按壓移動。 將糖倒在砧板上,趁熱切成小方塊。 放涼即可裝罐保存。 杏仁酥糖 小撇步 熟花生可直接買已去好膜的較方便。 只要將熟花生換成杏仁片即為杏仁酥糖。 但杏仁片要先用180℃烤至金黃色再用150℃進行保溫。 2 萬 瀏覽 2015/02/10 發表