酪陽芝心-芝麻乳酪塔

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芝麻的香氣#乳酪的濃郁
餅乾塔的酥脆#乳酪皮的香濃

人氣乳酪+健康芝麻
小孩吃的開心 老人家也讚不絕口
送禮自用兩相宜的健康小甜點Ou<

情人節快到了 酪陽芝心
相當適合送給吃膩超甜巧克力的情人呦!

食材 (8 人份 90 分鐘

乳酪層
奶油乳酪 600g
砂糖 100g
蛋黃 100g
玉米粉 15g
檸檬汁 半顆
餅乾塔
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 150g
糖粉 80g
溫室雞蛋 一顆
玉米粉 15g
芝麻粉 20g
  • 1 先將餅乾塔的材料準備好,無鹽奶油讓它在室溫下融化(或隔水加熱或放入微波盧加熱)
  • 2 再將乳酪層的材料準備好,讓奶油乳酪在室溫下融化(注意:需室溫自然融化,不得隔水或放微波盧)
  • 3 餅乾塔將放軟的無鹽奶油加入糖粉充分搓揉均勻,需攪拌到沒有顆粒狀為止
  • 4 餅乾塔 將蛋液分三次加入攪拌均勻的無鹽奶油和糖粉中,繼續攪拌至無顆粒為止
  • 5 餅乾塔 將低筋麵粉、玉米粉、芝麻粉照順序加入
  • 6 餅乾塔 將所有粉類均勻混合成麵糊狀。(同時先將烤箱180度預熱10分鐘)
  • 7 餅乾塔擠入烤模中,180度烤15分鐘後取出(因為會需要二度送入烤箱,記得不需讓餅乾塔烤成金黃色,以免烤焦)
  • 8 餅乾塔將半熟的餅乾塔拿出放在一旁放涼(烤到照片中上帶有一點白色的顏色即可)
  • 9 乳酪層將在室溫中放軟的奶油乳酪,加入砂糖混合,均勻攪拌(因為我用的是2號砂糖所以比較黃一點,也可以使用白色細砂糖)
  • 10 乳酪層分2次加入蛋黃液並且攪拌至無顆粒
  • 11 乳酪層再加入檸檬汁、玉米粉攪拌均勻
  • 12 乳酪層將調製好的乳酪液擠在剛烤好的餅乾塔上
  • 13 乳酪層送入烤箱,只要"上火"180度,烤15分鐘就完成囉!(記得每隔五分鐘注意乳酪層的焦度,以免烤焦)
  • 14 烤好 放涼一些 就可以脫模 好好享用囉 Ou< 當然也可以放入冰箱冷藏一夜 冰冰涼涼的酥脆口感也相當美味呦!
  • 15 另外我也做了愛心的餅乾型狀 :) 情人節快到了 女朋友也可以做來送給心愛的另一伴呦Ou< (只要用愛心形狀的模具就可以製作了,其他做法是不變的~大家不用擔心 ^U^)
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小撇步

1. 無鹽奶油 和 奶油乳酪 都需在溫室放軟,所以在備料的時後就可以先拿出來,可以省掉不少時間呦!

2. 因為餅乾塔和乳酪層需分兩次烤,所以記得不需第一次就考到金黃色以免烤焦!

3. 也可以做成愛心餅乾的型狀,相當適合送給怕太甜的情人呦Ou

2015/02/10 發表 1,539 瀏覽

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