紅燒吳郭魚
食材
吳郭魚
一尾
薑
適量
蒜
適量
蔥
適量
辣椒
（可不加）
米酒
適量
麻油
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
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1蔥薑蒜切片與切段預備 -
2清理魚腹
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3魚身抹鹽 （預防粘鍋）
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4斜刀切三刀，兩面都要
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5倒入麻油與沙拉油熱鍋
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6放入吳郭魚，煎至兩面都成金黃色
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7倒入蔥薑蒜（辣椒）煸炒
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8加入半碗水
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9蓋上鍋蓋悶煮約一分鐘
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10利用湯匙舀湯汁，淋在魚身，並將蔥薑蒜辣椒都鋪在魚身上 （反覆數十次）
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11加入適量醬油 （上一步動作持續）
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12倒入適量米酒
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13撒上胡椒粉
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14關火完成
小撇步
預防魚皮粘鍋的方法：可在魚身抹上一點鹽巴，或者用刷子沾一點蛋液塗抹魚身即可。
醬油與米酒都放到最後再下，避免燒苦了。
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