紅燒吳郭魚

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家常菜「紅燒吳郭魚」參考了阿基師的做法,簡易食譜!讓你輕鬆上桌!

也歡迎到部落格看完整食譜:http://oneone1987527.pixnet.net/blog/post/193863630

烹調時間10分鐘

食材

吳郭魚 一尾
適量
適量
適量
辣椒 (可不加)
米酒 適量
麻油 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
  • 1蔥薑蒜切片與切段預備
  • 2清理魚腹
  • 3魚身抹鹽 (預防粘鍋)
  • 4斜刀切三刀,兩面都要
  • 5倒入麻油與沙拉油熱鍋
  • 6放入吳郭魚,煎至兩面都成金黃色
  • 7倒入蔥薑蒜(辣椒)煸炒
  • 8加入半碗水
  • 9蓋上鍋蓋悶煮約一分鐘
  • 10利用湯匙舀湯汁,淋在魚身,並將蔥薑蒜辣椒都鋪在魚身上 (反覆數十次)
  • 11加入適量醬油 (上一步動作持續)
  • 12倒入適量米酒
  • 13撒上胡椒粉
  • 14關火完成
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小撇步

預防魚皮粘鍋的方法:可在魚身抹上一點鹽巴,或者用刷子沾一點蛋液塗抹魚身即可。

醬油與米酒都放到最後再下,避免燒苦了。

2015/02/10 發表 1.7 萬 瀏覽

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