自製辣油
自家特製的辣油, 口味風味自己調配, 香度辣度一級棒
拌飯拌麵, 炒菜, 或當調味料, 一罐在手, 為料理美味加分
食材
乾辣椒類 + 花椒
總共2杯
蒜酥/油蔥酥/蝦皮
各1大匙
白芝麻
1/2大匙
白胡椒粉
1/2小匙
五香粉
1/4小匙
沙拉油
2杯
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1 炒鍋內不加油, 乾鍋將乾辣椒類與花椒炒香 ** 乾辣椒類我使用: 香脆椒, 與一般乾辣椒. -
2 炒香的辣椒用食物調理機打成細末
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3 蒜酥/油蔥酥/蝦皮/白芝麻/白胡椒粉/五香粉備齊
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4 鍋中燒熱油. 加熱至竹筷浸泡至油中會冒小泡泡即可關火
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5 辣椒末先回鍋炸香. 待油溫稍降之後, 在加入蒜酥/油蔥酥/蝦皮/白芝麻/白胡椒粉/五香粉
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6 全部攪拌均勻, 放涼後, 即可裝罐
小撇步
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