花團錦簇迎新春『淬釀開運年菜』

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吃團圓飯時,總會想要來一道可以吃飽也可以吃巧的菜色,利用黃金炒飯搭配霜降豬肉,簡單新鮮的食材搭配淬釀醬油露靜岡鰹魚風味,讓人每一口都能嘗到新鮮,也嘗到一家人團圓的幸福美味。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

青江菜 100g
白飯 2碗
雞蛋 2顆
橄欖油 少許
鹽巴 少許
霜降豬肉 500g
淬釀醬油露靜岡鰹魚 15g
  • 1 將青江菜去蒂頭洗淨備用;煮一鍋水,水開後放青江菜入水汆燙,看到菜梗變色即可撈出瀝乾水份。
  • 2 將白飯2碗放在盆內,打入2顆雞蛋,將白飯與蛋液拌勻,這樣就能炒出金黃色粒粒分明的炒飯嘍~
  • 3 熱炒鍋,入少許的橄欖油,將拌勻的雞蛋飯放入鍋內炒到雞蛋熟透,加少許鹽巴調味即可。
  • 4 取一葉汆燙後的青江菜葉,將花型模具放在上方,勺入炒好的黃金炒飯,利用器皿將黃金炒飯壓實,再將花型模具取下,呈現完美的黃金花型炒飯塔。
  • 5 利用處理好的青江菜梗舖排在圓型盤子外圍上方,再將步驟4做好的黃金花型炒飯塔排列在盤子內。
  • 6 熱平底鍋,鍋熱後將霜降豬肉置放上方,以乾煎方式將霜降豬肉前至雙面金黃。(要確認霜降豬肉是否煮熟,建議在煎的過程中可以利用刀具依紋路切大塊查看,這樣不但可以確保豬肉熟透,也不致於將食材煎老了。)
  • 7 起鍋後將霜降豬肉切需要的大小。
  • 8 取一小盅,將切好的霜降豬肉放入,倒入淬釀醬油露靜岡鰹魚風味浸漬,讓霜降豬內完全淬釀醬油露靜岡鰹魚的滋味,不用再加調味料,就能每一口都是滿足。
  • 9 將浸漬完成的霜降豬肉放在準備好的黃金花型炒飯塔上方,完成料理。
  • 10 上菜嘍~ 跟家人一起分享這道「花團錦簇迎新春」料理吧~讓每一口都能嘗到幸福的滋味。
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小撇步

1.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/02/09 發表 3,757 瀏覽

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