金瓜米粉

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最愛吃炒米粉了,用富含B胡蘿蔔素的金(南)瓜來做坊間有名的金瓜炒米粉,不一會兒功夫就吃完了。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

南瓜 1/3個
紅蘿蔔 半根
蝦米 少許
乾香菇 6-8小朵
蔥花 半碗
洋蔥 1/4個
鮪魚罐頭 2/3罐
米粉 300克
梅花肉絲 190克
醬油 3大匙
黑醋 兩大匙
適量
  • 1 食材:金瓜、紅蘿蔔刨絲,香菇切絲、洋蔥切絲備用
  • 2 燒ㄧ鍋水,水滾後放入米粉,加入鹽、一匙油、兩匙醬油,米粉煮兩分鐘左右,撈起瀝乾放入另一個鍋中並加蓋悶兩分鐘
  • 3 炒鍋中放入油炒肉絲(不用醃),再放入金瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲炒至豬肉變白,加入洋蔥絲、蝦米、泡香菇水、泡蝦米水、煮米粉水及鮪魚煮一分鐘
  • 4 將米粉、蔥花、黑醋加入3拌勻即可
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2015/02/08 發表 6,555 瀏覽

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