【經典白麵包】x【烘焙展食譜募集】
描述
入門款的白麵包，簡單且容易成功
只要確實發酵
綿密口感與飽滿外型一應俱全
達到了烘焙過程不可或缺的樂趣
經典款的白麵包，越嚼越香甜
只要輕輕撕開
搭上任何果醬都適合
充滿了春日野餐的隨性趣味
麵包新手就大膽地嘗試看看吧！
【香甜輕盈】✶✶✶✶
【麻煩】✶✶
- 已參加：草原野餐趣
熱量
步驟
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備料：粉類過篩／奶油室溫軟化。
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製作酵母液︰牛奶隔熱水加溫至30℃，加入酵母粉、半匙糖，拌勻後放置5分鐘備用。
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另一攪拌盆中，將麵粉、砂糖、鹽乾粉類材料混合均勻，加入步驟1的酵母液拌勻。
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再在步驟3中加入牛奶、融化奶油(可利用製作酵母液的熱水，隔水融化)，以筷子拌勻後，手揉成糰並甩打至表面光亮。
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麵糰放入袋中，排出內部空氣，放進保鮮盒中，發酵1小時後。再次按壓麵糰使空氣排出，整成圓形，放回袋中、盒中，冰冷藏8小時，讓它低溫發酵。
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8小時後，將麵糰取出，整成圓形、稍微壓扁，切成均等的六個劑子。
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六個劑子整成圓形，蓋上濕布，一次發酵 20分鐘。
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再次微調整成圓形，在室溫30℃，發酵50分鐘。
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進烤箱前，表面篩上高筋麵粉，烤130℃／5分鐘，再140℃／20分鐘。
小撇步
「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
