【經典白麵包】x【烘焙展食譜募集】 入門款的白麵包,簡單且容易成功 只要確實發酵 綿密口感與飽滿外型一應俱全 達到了烘焙過程不可或缺的樂趣 經典款的白麵包,越嚼越香甜 只要輕輕撕開 搭上任何...

【經典白麵包】x【烘焙展食譜募集】


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入門款的白麵包,簡單且容易成功
只要確實發酵
綿密口感與飽滿外型一應俱全
達到了烘焙過程不可或缺的樂趣

經典款的白麵包,越嚼越香甜
只要輕輕撕開
搭上任何果醬都適合
充滿了春日野餐的隨性趣味

麵包新手就大膽地嘗試看看吧!

【香甜輕盈】✶✶✶✶
【麻煩】✶✶

熱量
食材
酵母液
70cc
半小匙
  • 1
    備料:粉類過篩/奶油室溫軟化。
  • 2
    製作酵母液︰牛奶隔熱水加溫至30℃,加入酵母粉、半匙糖,拌勻後放置5分鐘備用。
  • 3
    另一攪拌盆中,將麵粉、砂糖、鹽乾粉類材料混合均勻,加入步驟1的酵母液拌勻。
  • 4
    再在步驟3中加入牛奶、融化奶油(可利用製作酵母液的熱水,隔水融化),以筷子拌勻後,手揉成糰並甩打至表面光亮。
  • 5
    麵糰放入袋中,排出內部空氣,放進保鮮盒中,發酵1小時後。再次按壓麵糰使空氣排出,整成圓形,放回袋中、盒中,冰冷藏8小時,讓它低溫發酵。
  • 6
    8小時後,將麵糰取出,整成圓形、稍微壓扁,切成均等的六個劑子。
  • 7
    六個劑子整成圓形,蓋上濕布,一次發酵 20分鐘。
  • 8
    再次微調整成圓形,在室溫30℃,發酵50分鐘。
  • 9
    進烤箱前,表面篩上高筋麵粉,烤130℃/5分鐘,再140℃/20分鐘。
小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/02/06 發表 4,512 瀏覽
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