金銀韭菜蛋_蘿瑞娜x淬釀節氣食譜

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農曆新年將至,大家又開始為年菜菜單傷腦筋,2月盛產的韭菜很適合當做年菜的食材。韭菜炒蛋是我從小吃到大的家常菜,雖家常但卻有媽媽的溫暖。把韭菜與鹹蛋、雞蛋一起拌炒成黃白相間的韭菜炒金銀蛋,美味比一般的韭菜炒蛋更上層樓,不但鹹香下飯菜名又討喜,讓你的年菜不再只有大魚大肉。有些人覺得鹹蛋會帶有一股腥味,只要把握先過油炒至冒泡香味出來,再加入少許米酒除腥及一點淬釀醬油露提鮮,就能讓你的鹹蛋料理鹹香無敵。

食材

韭菜切一公分小段 一把
鹹蛋 2顆
雞蛋 2-3顆
蒜切末 3瓣
辣椒切末 1支
淬釀醬油露 1大匙+1小匙
米酒 1大匙
1小匙
胡椒鹽 適量
2-3大匙
  • 1 將鹹蛋對切後分別挖出鹹蛋白及鹹蛋黃備用
  • 2 雞蛋中加入少許胡椒鹽,接著打散成蛋液備用
  • 3 起油鍋爆香鹹蛋黃到起泡泡後,加入蒜末及辣椒末爆香,然後加入米酒及一小匙淬釀醬油露拌炒均勻
  • 4 接著將蛋液倒入快炒成嫩炒雞蛋丁後盛起備用
  • 5 原鍋先加入韭菜頭爆香拌炒至香氣出來(可加入一半的鹹蛋丁或全部之後才加)
  • 6 接著放入韭菜段、水、糖、少許胡椒鹽及1大匙淬釀醬油露炒勻
  • 7 起鍋前加入鹹蛋白、雞蛋丁拌炒均勻後即完成
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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2015/02/06 發表 3,393 瀏覽

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