薑絲炒龍腸(曼波魚腸)

2015/02/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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曼波魚腸又稱龍腸,口味香脆甘甜,因此深受老饕的喜愛,一尾曼波魚只有短短一條,在海鮮店及餐廳又常常供不應求,因此價格一直居高不下。

食材 (4 人份 30 分鐘

材料
曼波魚腸 600公克
生薑 適量
青蔥 3~5根
紅辣椒 1/2根
調味料
適量
白胡椒粉 少許
米酒 少許
  • 1 曼波魚腸先切成柳條狀。
  • 2 把切好的曼波魚腸放入沸騰的水中汆燙,然後撈起瀝乾水分備用。
  • 3 生薑切絲;青蔥切成段狀,蔥白與蔥綠分開;紅辣椒切片。
  • 4 鍋中油熱了之後,先將蔥白部分與薑絲、紅辣椒放入爆香。
  • 5 再把汆燙過的曼波魚腸放入,並加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。
  • 6 拌炒數下後,把蔥綠放入,並灑入少許米酒,以大火快炒至熟,就可以盛盤上桌。
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