薑絲炒龍腸(曼波魚腸)


藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 279 粉絲
限12字

曼波魚腸又稱龍腸,口味香脆甘甜,因此深受老饕的喜愛,一尾曼波魚只有短短一條,在海鮮店及餐廳又常常供不應求,因此價格一直居高不下。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

材料
600公克
適量
3~5根
1/2根
調味料
適量
少許
少許
  • 曼波魚腸先切成柳條狀。

    曼波魚腸先切成柳條狀。

  • 把切好的曼波魚腸放入沸騰的水中汆燙,然後撈起瀝乾水分備用。

    把切好的曼波魚腸放入沸騰的水中汆燙,然後撈起瀝乾水分備用。

  • 生薑切絲;青蔥切成段狀,蔥白與蔥綠分開;紅辣椒切片。

    生薑切絲;青蔥切成段狀,蔥白與蔥綠分開;紅辣椒切片。

  • 鍋中油熱了之後,先將蔥白部分與薑絲、紅辣椒放入爆香。

    鍋中油熱了之後,先將蔥白部分與薑絲、紅辣椒放入爆香。

  • 再把汆燙過的曼波魚腸放入,並加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

    再把汆燙過的曼波魚腸放入,並加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

  • 拌炒數下後,把蔥綠放入,並灑入少許米酒,以大火快炒至熟,就可以盛盤上桌。

    拌炒數下後,把蔥綠放入,並灑入少許米酒,以大火快炒至熟,就可以盛盤上桌。

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