《橙香巧克力布丁蛋糕》閒妻涼姆
描述
2015.02 Let's make love!愛的挑戰
滑順的威士忌焦糖布丁搭配香濃綿密的橙皮巧克力海綿蛋糕，這是屬於大人的甜蜜味道!!
愛情的相處之道就是雙方各去掉一半的個性和缺點，彼此包容合而為一，就像這塊蛋糕一樣❤
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份量
時間
食材
步驟
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焦糖液的材料放入鍋裡中小火煮至糖完全溶解並轉為焦糖色為止，趁熱倒入容器裡，要是天氣太熱不容易變硬的話可以放進冰箱裡冷藏一下
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製作布丁液。鮮奶裡加入砂糖和香草籽，加熱至滾沸前關火，攪拌並確認砂糖已經全部溶解
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待鮮奶稍微降溫後沖入打散的雞蛋裡(邊倒邊攪拌)，拌勻的鮮奶雞蛋過濾後加入威士忌就完成了布丁液。倒入作法2焦糖已經變硬的容器裡，布丁液約占容器的一半
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製作巧克力海綿蛋糕。打散的室溫雞蛋裡加入砂糖拌至溶解
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把蛋液加熱至50度左右，接著高速攪拌蛋液，剛開始可以傾斜鋼盆，蛋液彭發之後就可以擺平鋼盆平行移動攪拌器。這個加溫的動作如果不熟悉建議隔溫水操作，關鍵在於蛋液溫度不夠的話無法打發全蛋，太高又會讓蛋液變熟
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蛋液打發到一半時加入溫熱的威士忌糖漿(威士忌10克+10克砂糖)，繼續高速攪拌
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蛋液打至提起攪拌器時蛋霜緩緩滴落且可以在表面維持形狀即可。如果一直打不發就表示蛋液降溫了，可以稍微小火加熱10秒繼續打
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鮮奶加入打發的蛋霜快速拌勻一下，接著加入過篩兩次的低筋麵粉和可可粉還有柳丁皮屑，用刮刀快速輕柔的拌勻就完成蛋糕的部分了
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將麵糊緩緩倒入布丁上面，深烤盤裡注入溫熱水，至少淹過蛋糕模具的一半。烤箱預熱150度烘烤50分鐘
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布丁蛋糕用小刀輕劃模具側邊一圈，就可以輕易倒出完整的蛋糕了! 希望大家喜歡今天的橙香巧克力布丁蛋糕
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食譜分量可做兩個6吋愛心蛋糕模，模具側邊抹上薄薄的奶油備用
小撇步
蛋糕糊會浮在布丁液的上面，倒的時候緩緩倒入即可。海綿蛋糕出爐後請趁熱取出，否則會嚴重縮水喔
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