《橙香巧克力布丁蛋糕》閒妻涼姆

79 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

2015.02 Let's make love!愛的挑戰
滑順的威士忌焦糖布丁搭配香濃綿密的橙皮巧克力海綿蛋糕,這是屬於大人的甜蜜味道!!
愛情的相處之道就是雙方各去掉一半的個性和缺點,彼此包容合而為一,就像這塊蛋糕一樣❤
現在就開始追蹤閒妻涼姆的廚房菜色http://goo.gl/dSrXdn

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

布丁
雞蛋 2個
鮮奶 240ml
香草莢 1/3支
砂糖 40克
威士忌 2大匙
焦糖液
砂糖 60克
1茶匙
蛋糕
雞蛋 2個
砂糖 70克
威士忌糖漿 20克(自調)
鮮奶 30ml
低筋麵粉 55克
可可粉 15克
柳丁皮屑 1大匙
  • 1 焦糖液的材料放入鍋裡中小火煮至糖完全溶解並轉為焦糖色為止,趁熱倒入容器裡,要是天氣太熱不容易變硬的話可以放進冰箱裡冷藏一下
  • 2 製作布丁液。鮮奶裡加入砂糖和香草籽,加熱至滾沸前關火,攪拌並確認砂糖已經全部溶解
  • 3 待鮮奶稍微降溫後沖入打散的雞蛋裡(邊倒邊攪拌),拌勻的鮮奶雞蛋過濾後加入威士忌就完成了布丁液。倒入作法2焦糖已經變硬的容器裡,布丁液約占容器的一半
  • 4 製作巧克力海綿蛋糕。打散的室溫雞蛋裡加入砂糖拌至溶解
  • 5 把蛋液加熱至50度左右,接著高速攪拌蛋液,剛開始可以傾斜鋼盆,蛋液彭發之後就可以擺平鋼盆平行移動攪拌器。這個加溫的動作如果不熟悉建議隔溫水操作,關鍵在於蛋液溫度不夠的話無法打發全蛋,太高又會讓蛋液變熟
  • 6 蛋液打發到一半時加入溫熱的威士忌糖漿(威士忌10克+10克砂糖),繼續高速攪拌
  • 7 蛋液打至提起攪拌器時蛋霜緩緩滴落且可以在表面維持形狀即可。如果一直打不發就表示蛋液降溫了,可以稍微小火加熱10秒繼續打
  • 8 鮮奶加入打發的蛋霜快速拌勻一下,接著加入過篩兩次的低筋麵粉和可可粉還有柳丁皮屑,用刮刀快速輕柔的拌勻就完成蛋糕的部分了
  • 9 將麵糊緩緩倒入布丁上面,深烤盤裡注入溫熱水,至少淹過蛋糕模具的一半。烤箱預熱150度烘烤50分鐘
  • 10 布丁蛋糕用小刀輕劃模具側邊一圈,就可以輕易倒出完整的蛋糕了! 希望大家喜歡今天的橙香巧克力布丁蛋糕
  • 11 食譜分量可做兩個6吋愛心蛋糕模,模具側邊抹上薄薄的奶油備用
贊助

小撇步

蛋糕糊會浮在布丁液的上面,倒的時候緩緩倒入即可。海綿蛋糕出爐後請趁熱取出,否則會嚴重縮水喔
現在就開始追蹤閒妻涼姆的廚房菜色http://goo.gl/dSrXdn

2015/02/05 發表 1,868 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣