德式豬肉餅 Frikadellen

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Frikadellen是德國小吃,超市或肉舖都可買到。Frikadellen用處很多,小口的可以當零食、較大的可以配飯、配麵,夾在麵包裡就變成漢堡。www.facebook.com/drcookde

食材

豬絞肉 200g
隔夜麵包 1塊
雞蛋 1個
洋蔥 1小顆
巴西利 1小把
適量
胡椒 適量
  • 1 將隔夜的麵包用水整個泡軟,然後把水擠乾備用。(圖中的麵包德文稱小麵包Brötchen或sonntagsbrötchen, 若買不到可用正統的法式長棍或吐司麵包取代試試)這裡麵包大小為11cmx7cmx5cm
  • 2 將豬絞肉、雞蛋,切碎的洋蔥、剁碎的巴西利、擠乾水的麵包、調味的鹽及胡椒置於一大碗中混合均勻。
  • 3 用手把混好的材料捏成一個個的小肉餅。
  • 4 平底鍋用少許油或完全不用油 (因為肉本身即有油脂),已中火煎至兩面金黃、餅中間熟透即可。
  • 5 煎好趁熱沾芥末醬、或是配飯、配麵、夾麵包都很好吃! (當便當菜應該也不錯!)
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小撇步

1.這裡食材量做出來的餅較像輕食,喜歡吃肉或較紮實口感的人可以增加絞肉量。洋蔥及巴西利的量也可一個人喜好增減。
2.肉餅可大可小,也是看個人喜好。

2015/02/05 發表 1,583 瀏覽

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