日式大阪燒

琇淳
25 食譜 88 粉絲

描述

想吃鬆軟可口的大阪燒!材料都有了但卻沒有大阪燒醬,既然沒有那就自己調一個吧!微酸微甜,雖然不知道道地的大阪燒醬是什麼滋味,但這個也很好吃喔!

份量

1 人份

食材

裝飾
適量
適量
適量
適量
醬汁
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1/2小匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 將蛋白和蛋黃分離,蛋白打發。 蟹肉棒切丁,素火腿切丁煎過。

  • 中筋麵粉加水攪拌放入蛋黃拌勻成麵糊,加入少許鹽和鰹魚粉調味。

    中筋麵粉加水攪拌放入蛋黃拌勻成麵糊,加入少許鹽和鰹魚粉調味。

  • 放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥花、蟹肉棒丁、素火腿拌勻。

    放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥花、蟹肉棒丁、素火腿拌勻。

  • 放入打發蛋白拌勻。

    放入打發蛋白拌勻。

  • 倒入已放油之平底鍋中,均勻平舖。

    倒入已放油之平底鍋中,均勻平舖。

  • 小火慢煎底部微焦蓋上鍋蓋均勻受熱,約五分鐘。

    小火慢煎底部微焦蓋上鍋蓋均勻受熱,約五分鐘。

  • 翻面,繼續小火煎至熟透金黃,取出盛盤。

    翻面,繼續小火煎至熟透金黃,取出盛盤。

  • 將[醬汁]材料除玉米粉、水外拌勻放入平底鍋中煮沸,玉米粉與水混勻倒入煮成微稠醬汁關火。

    醬汁材料除玉米粉、水外拌勻放入平底鍋中煮沸,玉米粉與水混勻倒入煮成微稠醬汁關火。

  • 將醬汁均勻刷在大阪燒上。

    將醬汁均勻刷在大阪燒上。

  • 擠上美乃滋、白芝麻、海苔粉及柴魚即可。

    擠上美乃滋、白芝麻、海苔粉及柴魚即可。

小撇步

打發過的蛋白使大阪燒更加鬆軟好吃!

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