日式大阪燒

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想吃鬆軟可口的大阪燒!材料都有了但卻沒有大阪燒醬,既然沒有那就自己調一個吧!微酸微甜,雖然不知道道地的大阪燒醬是什麼滋味,但這個也很好吃喔!

食材 (1 人份

中筋麵粉 50g
50g
雞蛋 1顆
少許
鰹魚粉 少許
高麗菜絲 60g
紅蘿蔔絲 20g
蔥花 少許
蟹肉棒 3條
素火腿(或其他配料) 1片
裝飾
美乃滋 適量
白芝麻 適量
海苔粉 適量
柴魚片 適量
醬汁
番茄醬 1小匙
醬油 1小匙
味霖 1小匙
烏醋 1小匙
冰糖 1小匙
玉米粉 1/2小匙
1大匙
  • 1 將蛋白和蛋黃分離,蛋白打發。 蟹肉棒切丁,素火腿切丁煎過。
  • 2 中筋麵粉加水攪拌放入蛋黃拌勻成麵糊,加入少許鹽和鰹魚粉調味。
  • 3 放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥花、蟹肉棒丁、素火腿拌勻。
  • 4 放入打發蛋白拌勻。
  • 5 倒入已放油之平底鍋中,均勻平舖。
  • 6 小火慢煎底部微焦蓋上鍋蓋均勻受熱,約五分鐘。
  • 7 翻面,繼續小火煎至熟透金黃,取出盛盤。
  • 8醬汁材料除玉米粉、水外拌勻放入平底鍋中煮沸,玉米粉與水混勻倒入煮成微稠醬汁關火。
  • 9 將醬汁均勻刷在大阪燒上。
  • 10 擠上美乃滋、白芝麻、海苔粉及柴魚即可。
  • 11
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小撇步

打發過的蛋白使大阪燒更加鬆軟好吃!

2015/02/04 發表 5,106 瀏覽

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