白脫牛奶 椰蓉蛋糕
描述
乳脂肪低於1％的白脫牛奶，有著帶著微酸的濃郁香味，比鮮奶的乳脂含量還低。用白脫牛奶製作的蛋糕，比使用鮮奶，在口感上還要更清淡，也更輕盈。
椰蓉蛋糕中加入低脂肪的白脫牛奶，鬆且軟，滋潤而有風味。
頂端淋上白巧克力醬，撒上乾烘脆香的杏仁粒，讓潤澤的椰蓉蛋糕，口感更增多層次。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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正四方形烤模 17 x 17 cm，舖上烤紙，備用。 （或是長方形烤模 25 x 11 cm，圓形烤模直徑20cm） 麵粉，玉米澱粉，泡打粉，蘇打粉混合。 過篩備用。
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蛋糕雞蛋用攪拌機，略打散起泡。 分多次加入糖粉。以中高速攪拌，直到蛋糖蓬鬆，色澤轉為淡黃色。
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緩緩加入鮮奶。
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緩緩加入白脫牛奶。加入香草精。
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用打蛋器，分多次下往上，加入過篩好的乾粉類。 翻拌均勻。
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最後拌入椰子絲。
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將蛋糕糊從高處倒入舖好烤紙的烤模中。
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烤模在工作檯上震一震，以震出麵糊中的空氣。
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在預熱好到180°C的烤箱，中層，烘焙60分鐘，或是直到竹籤試驗，竹籤上沒有蛋糕糊沾黏，就可以了。 靜置10分鐘後，脫模冷卻。
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裝飾杏仁切大顆粒。在無油的鍋子中乾煎，直到色澤轉深，滲出香氣。起鍋，備用。
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白巧克力切碎，隔水加熱，成白巧克力醬。
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白脫牛奶 椰蓉蛋糕，是一款口味潤澤的蛋糕，搭配下午茶，就是幸福好時光。
![[蛋糕]雞蛋用攪拌機，略打散起泡。
分多次加入糖粉。以中高速攪拌，直到蛋糖蓬鬆，色澤轉為淡黃色。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F443617%2F19347e2cbd3770a2.jpg&width=800)
![[裝飾]杏仁切大顆粒。在無油的鍋子中乾煎，直到色澤轉深，滲出香氣。起鍋，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F443626%2F735847b5566e68d4.jpg&width=800)
小撇步
＊白脫牛奶，英文：Butter Milk，低脂肪，液態，呈濃稠狀，味感微酸，是牛奶製作奶油後的多餘的液體。
＊玉米油，英文：Corn Oil，是玉米胚芽中提煉出的食用植物油。這裡使用的玉米油，可以用沙拉油，大豆油代替。
＊在倒入玉米油時，千萬不可一次加入，一定要慢慢的，邊攪拌邊絲狀倒入蛋糖糊內。才不會出現油水分離的現象。
＊蘇打粉的用量，一定要小心衡量。
＊玉米澱粉，就是栗粉。
