鮮乳雪花糕


上班族的米其林計畫
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份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
900ml
120g
100g
適量
  • 1
    先將玉米粉加入鮮奶300g並拌勻
  • 2
    另外600g的鮮奶倒入鍋內小火加熱並此加入細砂糖,攪拌至全融化,並持續加熱至7.80度,冒煙但不需沸騰
  • 3
    將拌勻的1)300g鮮奶與玉米粉倒入 2) 加熱的甜甜的鮮奶裡面
  • 4
    持續攪拌,不拌會燒焦,拌至濃稠狀,攪拌器拉起來掉下去的雪花糕不會像水一樣即可關火
  • 5
    倒至容器中,靜置等溫度稍涼,保鮮膜貼面放入冰箱
  • 6
    等雪花糕變冰了可以切成自己喜歡的形狀沾椰子粉,就大功告成了
2016/11/27 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 黃羿華
    黃羿華

    哈哈!原以為 失敗,敗部復活!

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