鮮乳雪花糕

2016/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 1,609 0 2

食材 (6 人份 180 分鐘

鮮奶 900ml
玉米粉 120g
白砂糖 100g
椰子絲 適量
  • 1 先將玉米粉加入鮮奶300g並拌勻
  • 2 另外600g的鮮奶倒入鍋內小火加熱並此加入細砂糖,攪拌至全融化,並持續加熱至7.80度,冒煙但不需沸騰
  • 3 將拌勻的1)300g鮮奶與玉米粉倒入 2) 加熱的甜甜的鮮奶裡面
  • 4 持續攪拌,不拌會燒焦,拌至濃稠狀,攪拌器拉起來掉下去的雪花糕不會像水一樣即可關火
  • 5 倒至容器中,靜置等溫度稍涼,保鮮膜貼面放入冰箱
  • 6 等雪花糕變冰了可以切成自己喜歡的形狀沾椰子粉,就大功告成了
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