小蕊媽媽 367 食譜 538 粉絲 追蹤 芋頭筍子燒排骨 描述 芋頭和竹筍增添口感豐富的鮮甜,排骨醃製過後肉質鮮嫩,整道菜品香氣撲鼻,營養豐富。 #芋頭竹筍燒排骨 #燒烤 #烤箱 #鐵鍋 #燉煮 #中式料理 #排骨料理 #竹筍料理 #今晚吃什麼 #大家一起做 #芋頭料理 #豆豉 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 全聯排骨肉 1盒 小芋頭 3顆 蔥段 1根 乾豆豉泡水 1茶匙 竹筍 4小隻 蒜頭末 3顆 醃肉醬料 醬油 2大匙 米酒 1大匙 水 1大匙 糖 1小匙 太白粉 2小匙 胡椒粉 1大匙 月桂葉(可略) 2片 蒜頭拍扁 5顆 步驟 排骨用流動的水洗淨 取一空盒將肉與醬汁全部或在一起放入冰箱醃製一晚(若當天需用醃製20分鐘也行) 1.芋頭削皮切塊(可帶手套或用筷子叉住芋頭削皮才不會手癢) 2.竹筍滾刀切塊 3.乾豆豉洗淨泡熱水 4.蒜頭切粗末 下一大匙油,熱油鍋 放入芋頭半煎炸,可使芋頭吃了多一份脆感 約煎至表面焦黃 同鍋放入蒜末、竹筍、豆豉與豆豉水中火拌炒均勻 倒入排骨與醃肉醬汁大火燒開拌炒均勻 倒入1大匙米酒煮開 煮開後蓋上鍋蓋轉中小火燜煮5分鐘,使食材熟透 放入蔥段炒一分鐘即可,太久會吃不到蔥脆的口感 盛盤 3,990 瀏覽 2023/09/22 發表