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蟹類

秋季正是吃蟹的好季節,九月份雌蟹的蟹黃豐滿,風味鮮美,營養價值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序,只要簡簡單單的清蒸,即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透,且購買時一定要挑選活蟹。

阿基師之咖喱螃蟹粉絲堡 三個俏皮匠

食材:螃蟹(沙公)、香茅 & 蔥、檸檬葉、紅蔥頭、蛋、豆芽菜、椰奶、粉絲1把、九層塔、香菜根、香菜、南薑、辣椒、薑黃粉、小茴香粉、荳蔻粉

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料理甜甜圈【我家也有大主廚】熱炒蔥爆螃蟹 料理甜甜圈

食材:螃蟹、洋蔥、蛋、地瓜粉、沙茶、鹽

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料理甜甜圈【我家也有大主廚】塔香辣炒蟹腳 料理甜甜圈

食材:花蟹腳、九層塔(僅需葉子部份)、辣椒、薑、蒜頭、米酒、蠔油、沙茶醬、太白粉

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味噲鮮蟹豆腐湯♞飛利浦萬用鍋 New Shao

食材:糖、亨大師柴魚風味、味琳、味噲、蔥花、花蟹、嫩豆腐、高湯

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JIA Inc. 蒸鍋蒸籠|金湯肉蟹 JIA Inc.

食材:螃蟹、南瓜、鹽、胡椒粉、蔥、薑、米酒、太白粉、雞高湯

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JIA Inc. 蒸鍋蒸籠|竹筍蟹肉冷麵 JIA Inc.

食材:檸檬百里香、綠櫛瓜、竹筍、蟹肉絲、天使麵、蜂蜜生薑醋、檸檬橄欖油、玫瑰鹽

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JIA Inc.蒸鍋蒸籠|芙蓉清蒸肥蟹 JIA Inc.

食材:紅蟳、蛋、蛤蜊高湯、鹽、酒、綠花椰菜

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Mimi♥麻油螃蟹燉飯【逸湘齋滴雞精】 咪咪愛料理

食材:逸湘齋滴雞精-養生香菇、沙母(紅蟳)、老薑、紅棗、枸杞、米、酒、水、鹽

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烤原味蟹『飛利浦萬用鍋』 懶廚房

食材:飛利浦萬用鍋、螃蟹、薑、米酒

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奶油香烤螃蟹 Na Na Shen 的幸福花園

食材:螃蟹、洋蔥、蒜末、奶油、鹽、味醂、黑胡椒粉、米酒

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影音示範 如何烹煮 處理大閘蟹 夢幻廚房在我家影音食譜

食材:清水、大閘蟹、紫蘇葉(可有可無)

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Mimi♥避風塘金沙螃蟹-家樂福廚神大賽 咪咪愛料理

食材:沙公、酒、牛油 butter、鹹鴨蛋黃、油蔥酥、油蒜酥、蔥、紅辣椒

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