- 挑選海蟹，大小隻不是重點，重點是：要肉量豐實、就是要肥啦！執起海蟹，翻過來，壓壓臍部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又堅挺厚實，表示是隻肥美的好蟹！
- 挑螃蟹必挑活蟹，而且活動力愈強、愈是理想
蟹類
秋季正是吃蟹的好季節，九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序，只要簡簡單單的清蒸，即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透，且購買時一定要挑選活蟹。
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請翻開螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什麼形狀
公蟹呈尖長形， 母蟹呈半圓形
PS：公蟹充滿「肌肉」，肉質彈Q飽滿、肉量又多，再加上殼內蓄滿充滿海磯鹹香的白色蟹膏
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沙公鮑魚海鮮粥
懶人下廚Milkie先用蔬菜燉煮好高湯 川燙沙公鮑魚跟花菇後撈起備用 再把白飯放下去滾到米粒吸湯飽滿 最後打蛋攪拌至收汁 就可以灑上蔥花跟白胡椒擺上海...
食材：活沙公、活鮑魚、花菇(前一天先泡開、蔥、雞蛋、白胡椒
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蟹黃豆腐煲
陳太太的菜菜味只要用紅蘿蔔末和鹹蛋黃， 就可以做出蟹膏的鮮香， 美味可口的蟹黃豆腐煲， 入口滿嘴海鮮味， 大人小孩都很愛😄 歡迎來陳太太的菜菜味...
食材：蟹腳肉、豆腐、紅蘿蔔、薑末、沙拉油、蒜末、鹹蛋黃末、青豆仁、米酒、柴魚高湯、地瓜粉水、魚露
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黑胡椒奶油螃蟹
小潔的廚房記事到新加坡必吃的黑胡椒蟹, 香辣過癮, 吃過另人難忘~^^ 過年快到了, 依家人的喜好, 做了些改良,螃蟹的鮮甜混合奶油香氣~ 黑胡...
食材：紅蟳、洋蔥、黑胡椒粉、高湯、醬油、雞蛋、鹽、香菜、白醋、勾芡水
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蟹味雞蛋三明治
小潔的廚房記事雞蛋加了蟹味棒多了鮮味, 滑順的內餡搭配鬆軟的吐司, 再來杯溫熱的牛奶~ 享受輕食很簡單~ . 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持 ...
食材：吐司片、雞蛋、酸黃瓜、蟹味棒、美乃滋、白砂糖、鹽
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蟹肉奶油可樂餅
Ann外頭酥酥的、裡面軟軟嫩嫩的、這樣的蟹肉可樂餅、外面不容易品嚐的到、所以只能自己動手做囉！
食材：蟹肉腳、洋蔥切絲、低筋麵粉、奶油、蛋液、麵包粉、牛奶、平的容器、鹽、白胡椒、炸物用沙拉油
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蟹黃豆腐
力力隨意煮蟹黃豆腐，餐廳裡的大菜。 顧名思義，就是用蟹黃、蟹肉與豆腐做出來的。 為什麼是大菜，因為蟹黃很珍貴。 不過可能是價格的考量，...
食材：蟹管肉、紅蘿蔔、薑、蛋豆腐、米酒、蠔油、毛豆、白胡椒粉、鴻喜菇、薑泥、蒜頭
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韓式花蟹湯-꽃게탕
키친2106秋天是花蟹的產季,除了可做生醃醬油,辣醬生蟹外，不敢吃生蟹的朋友可嚐嚐這道花蟹湯，清淡鮮甜。 韓國2106號的家務事 htt...
食材：花蟹、白蘿蔔、韓式味噌、洋蔥、韓式辣椒醬、節瓜、韓式辣椒粉、蔥、蒜泥、湯醬油（醬油）
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辣炒蟹腳
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導甲殼類點菜率最高的海鮮快炒, 要如何炒出吸引味蕾的味道, 也算是這道菜的訣竅吧!
食材：蟹腳、香菜根、醬油膏、辣椒、沙茶醬、蒜頭、糖、九層塔、米酒、辣油
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蟹類話題
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塔香炒蟹腳
anita香辣味加上沙茶的香氣，蟹腳都吸附了全部的調味，嗆辣鹹香的蟹肉味道十足誘人，炒蟹腳這道下酒菜包準你吮指回味，輕鬆料理美味滿點 歡迎...
食材：蟹腳、青蔥、沙茶醬、蒜、辣豆瓣醬、嫩薑、米酒、辣椒、糖、九層塔、白胡椒粉、烏醋、水
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(韓式) 螃蟹大醬湯 꽃게된장찌개
lulu上次蒸了好多螃蟹沒有吃完，正在想要盡快消化它，免得放久了覺得不新鮮，於是想要拿他來煮湯，現在就來分享一下螃蟹大醬湯的作法，其實作法...
食材：螃蟹（小）、洋蔥、高湯、青蔥、蒜泥、青辣椒、辣椒粉、白蘿蔔、韓式味噌、櫛瓜、塩巴、金針菇
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滑蛋醬爆蟹
週末廚記秋天是吃蟹的季節 我喜歡滿滿蟹黃的沙母 就用沙母來做這道餐廳級菜色
食材：中小型沙母、青蔥、甜麵醬、蒜末、米酒、薑末、醬油、蛋、烏醋
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かにの沙茶蟹腳
かに小玉の幸福食堂秋天除了吃螃蟹，就是要大啖蟹腳了，搭配沙茶一起炒，好吃到讓人嘴巴根本停不下來，一口接著一口!!兒子不喜歡吃蟹膏...喜歡嗑蟹腳.....
食材：蟹腳、牛頭牌沙茶醬[小瓶]、蒜頭、香油、薑、四季醬油、米酒、蔥、素蠔油、九層塔、辣椒[可有可無]、糖
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▶︎韓式◀︎—辣螃蟹湯2.0 꽃게탕
Fat but Skinny之前有介紹過一次韓式辣螃蟹湯 這次做法有點不同 不過兩種都可以 這次稍微改變了一下做法（差別在於 這次多了芝麻油的香） 一般韓國辣...
食材：韓國高湯用魚乾、香菇梗、蒜末、昆布、辣椒（怕辣的可以不加）、首長黃道蟹、白蘿蔔、青蔥、嫩豆腐、淡醬油、洋蔥、節瓜（切半圓形狀）、水、芝麻油、米酒、韓國辣椒粉、韓國辣椒醬、韓國豆瓣醬
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蟹腳肉炒蛋
蘇菲姊姊的人妻便當日常簡單的海味和蛋液混合在一起就是讓大人小孩都喜歡的一道家常菜了！這麼簡單你一定要試試！
食材：蟹腳肉、蛋、蔥、美奶滋、鹽、糖、水、米酒
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酒蒸螃蟹
小芳芳幸福廚房秋天螃蟹的品嘗季節 用米酒下去蒸煮，把螃蟹的甜味鎖在裡面 一隻一隻接著啃，回味無窮啊
食材：螃蟹、米酒、水、蔥薑、辣椒、麻油、鹽
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【卷料理】蟹肉白玉卷
Jin Jin這道蟹肉白玉卷是由冬瓜、蟹肉、薑絲組合在一起的無油煙料理，值得一提的，加入薑絲的作用，可去除蟹肉的腥味，還可補冬瓜寒涼之性，薑絲在...
食材：冬瓜、蟹肉腿、薑絲、市售雞高湯、鹽、米酒、香油、白胡椒粉、水、太白粉、撒冬瓜片的太白粉
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韓式海鮮湯
EAT AT HOME 食·家www.facebook.com/pages/EAT-AT-HOME-食家/678992482201092
食材：乾海帶，放入水中浸泡30分鐘、乾冬菇，放入熱水中浸軟、蝦米、乾魚仔，去內臟、洋蔥、蒜頭（原粒)、薑、大蔥，切段、原粒黑椒、小型蟹，洗淨備用、蜆、水
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辣味蟹肉義大利麵
肉鬆小姐熱騰騰的意大利麵有著濃濃的海味香氣，預先醃過的蟹肉嚐起來微辣的滋味真的是十分開胃又有飽足感啊!! https://winni35....
食材：橄欖油、帕馬森起司、大蒜、洋蔥、味霖、醬油、新鮮或冷凍蟹肉、細扁義大利麵、鹽、黑胡椒
