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蟹類

秋季正是吃蟹的好季節,九月份雌蟹的蟹黃豐滿,風味鮮美,營養價值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序,只要簡簡單單的清蒸,即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透,且購買時一定要挑選活蟹。

芹菜炒蟹棒 蔡宗彣

食材:芹菜、薑片、辣椒、蒜泥、香油、鹽

蟹粉獅子頭 牧牛湖大閘蟹

食材:豬五花絞肉、中華豆腐、蟹黃、蟹膏、蟹肉、薑、蔥、青江菜、芽白心、山藥、甜醋、鹽、白胡椒粉、糖、蛋、太白粉、太白粉水、紹興酒、鎮江醋、香油、豬油、高湯

上湯芝士帝皇蟹腳伊麵@馮太廚房 馮太廚房

食材:急凍熟帝皇蟹、伊麵、油、洋蔥、蒜泥、上湯、芝士片、芝士碎

♥我的手作年菜♥ 古早味紅蟳米糕 Sakura Wang

食材:長糯米、乾香菇、五花肉、洋火腿、蛋、香菜、紅蟳、蝦米、醬油、胡椒粉、糖

蟹粉兩面黃 牧牛湖大閘蟹

食材:炒蟹粉、甜醋、鹽、糖、白胡椒粉、太白粉水、豬油、高湯、生細麵

煉蟹油 牧牛湖大閘蟹

食材:老薑、青蒜、洋蔥、蟹殼、沙拉油(可換成豬油)

炒蟹粉 牧牛湖大閘蟹

食材:老薑、蔥、蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹腿、紹興酒、鎮江醋、豬油

焗烤帝王蟹@美麗人妻Selina Wu Selina Wu

食材:帝王蟹腳、花椰菜、玉米筍、大蕃茄、美生菜、柳丁、蒜味胡椒鹽、美乃滋

沙茶蒜頭蟹腳 郭寶寶

食材:蟹腳、蒜頭、辣椒、九層塔、米酒、沙茶、鹽巴、醬油、黑胡椒

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焗蟹蓋 大少奶

食材:肉蟹、洋蔥、磨菇片、鮮奶油、水、麵粉、麵包糠、鹽、黑胡椒

辣椒螃蟹 April's Menu

食材:螃蟹(沙母)、薑片、蒜頭、醬油、洋蔥、辣椒、鹽、糖、蒜蓉辣醬、番茄醬、雞湯粉、米酒、水、雞蛋

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花蟹拉麵 꽃게라면 韓國嬌妻日記

食材:辛拉麵、花蟹、黃豆芽

松葉蟹肉炒白菜苗 寶祿萬

食材:【高湯】昆布、【高湯】松葉蟹、白菜苗、薑片、海鹽、香油、辣椒

避風塘炒蟹 Ringo

食材:三點蟹、豆酥醬、蒜頭酥、蒜頭、蔥、辣椒、地瓜粉

阿基師之咖喱螃蟹粉絲堡 三個俏皮匠

食材:螃蟹(沙公)、香茅 & 蔥、檸檬葉、紅蔥頭、蛋、豆芽菜、椰奶、粉絲1把、九層塔、香菜根、香菜、南薑、辣椒、薑黃粉、小茴香粉、荳蔻粉

味噲鮮蟹豆腐湯♞飛利浦萬用鍋 New Shao

食材:糖、亨大師柴魚風味、味琳、味噲、蔥花、花蟹、嫩豆腐、高湯

JIA Inc. 蒸鍋蒸籠|金湯肉蟹 JIA Inc.

食材:螃蟹、南瓜、鹽、胡椒粉、蔥、薑、米酒、太白粉、雞高湯

JIA Inc. 蒸鍋蒸籠|竹筍蟹肉冷麵 JIA Inc.

食材:檸檬百里香、綠櫛瓜、竹筍、蟹肉絲、天使麵、蜂蜜生薑醋、檸檬橄欖油、玫瑰鹽