- 挑選海蟹，大小隻不是重點，重點是：要肉量豐實、就是要肥啦！執起海蟹，翻過來，壓壓臍部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又堅挺厚實，表示是隻肥美的好蟹！
- 挑螃蟹必挑活蟹，而且活動力愈強、愈是理想
蟹類
秋季正是吃蟹的好季節，九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序，只要簡簡單單的清蒸，即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透，且購買時一定要挑選活蟹。
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請翻開螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什麼形狀
公蟹呈尖長形， 母蟹呈半圓形
PS：公蟹充滿「肌肉」，肉質彈Q飽滿、肉量又多，再加上殼內蓄滿充滿海磯鹹香的白色蟹膏
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煉蟹油
牧牛湖大閘蟹每當我們品嘗完飽滿的蟹膏和蟹肉 剩下的蟹殼其實可用來熬出鮮甜湯頭 而最徹底的用途就是用蟹殼來榨蟹油 今天就帶大家來學習如何製作蟹油吧
食材：老薑、青蒜、洋蔥、蟹殼、沙拉油(可換成豬油)
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炒蟹粉
牧牛湖大閘蟹不知大家有沒有聽過蟹粉呢？ 蟹粉是結合了蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹腿肉一起炒製油封而成的料理素材，濃縮了整隻螃蟹的營養與精華。 只要有...
食材：老薑、蔥、蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹腿、紹興酒、鎮江醋、豬油
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焗烤帝王蟹@美麗人妻Selina Wu
Selina Wu年菜與家常菜最大的不同在於用料，過年嘛！總會捨得用一些高檔且平日少吃的食材，帝王蟹就是其中一種。一整隻的帝王蟹該如何下手？我把蟹腳...
食材：帝王蟹腳、花椰菜、玉米筍、大蕃茄、美生菜、柳丁、蒜味胡椒鹽、美乃滋
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沙茶蒜頭蟹腳
郭寶寶很喜歡吃夜市賣的炒蟹腳，但是都很貴又比較油，重點是還要跑去夜市買有點麻煩，就自己試試看，真的很簡單也很好吃喔！
食材：蟹腳、蒜頭、辣椒、九層塔、米酒、沙茶、鹽巴、醬油、黑胡椒
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焗蟹蓋
大少奶焗蟹蓋，功夫較多但也不算太難呢 https://www.facebook.com/taisiu9
食材：肉蟹、洋蔥、磨菇片、鮮奶油、水、麵粉、麵包糠、鹽、黑胡椒
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辣椒螃蟹
April's Menu「辣椒螃蟹」被視為新加坡的國菜。 味道酸甜、甜中帶辣、香呼過癮.. 更重要的是-做法比想像中簡單!
食材：螃蟹(沙母)、薑片、蒜頭、醬油、洋蔥、辣椒、鹽、糖、蒜蓉辣醬、番茄醬、雞湯粉、米酒、水、雞蛋
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花蟹拉麵 꽃게라면
韓國嬌妻日記煮婦今年二月底去濟州島玩的時候，開車經過一間大排長龍的小吃店경미네집，吃到了人生第一碗的海鮮拉麵。至今還對那鮮美的湯頭念念不忘，有...
食材：辛拉麵、花蟹、黃豆芽
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松葉蟹肉炒白菜苗
寶祿萬簡單的烹煮法搭配精緻的食材 一道奢華卻又欲罷不能的料理上桌了
食材：【高湯】昆布、【高湯】松葉蟹、白菜苗、薑片、海鹽、香油、辣椒
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蟹類話題
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避風塘炒蟹
Ringo意猶未盡，欲罷不能；讓人一口接著一口，涮嘴ㄟ＂避風塘炒蟹＂Ⓡ
食材：三點蟹、豆酥醬、蒜頭酥、蒜頭、蔥、辣椒、地瓜粉
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阿基師之咖喱螃蟹粉絲堡
三個俏皮匠回到秋天.... 除了栗子, 柿子..... 沒錯！還有螃蟹! 螃蟹的種類眾多：雪場蟹, 花蟹, 三點蟹, 沙公.... ...
食材：螃蟹（沙公）、香茅 & 蔥、檸檬葉、紅蔥頭、蛋、豆芽菜、椰奶、粉絲1把、九層塔、香菜根、香菜、南薑、辣椒、薑黃粉、小茴香粉、荳蔻粉
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奶油香烤螃蟹
Na Na Shen 的幸福花園秋高氣爽，正是品嚐螃蟹的好時節，如果吃膩了蒸、炒、炸，你也可以試試用烤箱來烤，多了奶油和洋蔥香，也許就正是你所要的味道喔～
食材：螃蟹、洋蔥、蒜末、奶油、鹽、味醂、黑胡椒粉、米酒
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影音示範 如何烹煮 處理大閘蟹
夢幻廚房在我家影音食譜中秋過後到11月是吃大閘蟹的好季節,但是大閘蟹到底用蒸？？用煮？？亞都麗緻飯店總裁嚴長壽先生認為由於大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛...
食材：清水、大閘蟹、紫蘇葉（可有可無）
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Mimi♥避風塘金沙螃蟹-家樂福廚神大賽
咪咪愛料理喜歡金沙口味也愛避風塘口味？那就加在一起吧！調味天然簡單，作法也一樣輕鬆，好吃的螃蟹料理上桌囉！ 咪咪愛料理歡迎你加入！ FB...
食材：沙公、酒、牛油 butter、鹹鴨蛋黃、油蔥酥、油蒜酥、蔥、紅辣椒
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螃蟹粉絲煲 家樂福神廚大賽
Emma秋蟹不但多膏而且肉也會比較結實。這時，買些螃蟹來做粉絲煲是相當不錯。 粉絲吸收了蟹汁，綿密中帶有彈牙的口感，咀嚼起來還有一種濃郁的...
食材：紅蟳、蔥、辣椒、寬粉條、雞蛋、香菇素蠔油、水、雞粉、米酒
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紅蟳米糕 家樂福神廚大賽
Emma源自福建省福州名菜，當地稱為「八寶蟳飯」或「紅蟳八寶飯」，原配料有鴨胗、豬肚、火腿、花生等。讓食材簡易化，將香菇、油蔥酥、蛋等配料...
食材：紅蟳、油蔥酥、長糯米、香菇、水、蔥、酒、紅辣椒、香菇素蠔油、雞粉
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香烤花蟹
Fascook菲姐私房菜秋天就是吃螃蟹的季節阿!買了肥美的螃蟹卻不知道怎麼料理嗎?菲姐今天用煎烤鍋就做出最簡單最快速的香烤花蟹囉!原汁原味完全不用調味就非...
食材：花蟹
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鹽焗膏蟹《大小姐二少奶》
大小姐二少奶海洋的美味，簡單易學 關係我《大小姐二少奶》 https://icook.tw/users/578843410
食材：膏蟹、海鹽、油紙／錫紙
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Mimi♥螃蟹粉絲煲『家樂福廚神大賽』
咪咪愛料理螃蟹粉絲煲似乎是一道手續繁雜的料理？不！它可以很簡單，加了滴雞精的小清新版，新手也能做出餐廳級的美味料理！ 咪咪愛料理歡迎你加入...
食材：花蟹、老薑、蔥、水、滴雞精、粉絲、干貝XO醬、鹽、酒
