- 挑選海蟹，大小隻不是重點，重點是：要肉量豐實、就是要肥啦！執起海蟹，翻過來，壓壓臍部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又堅挺厚實，表示是隻肥美的好蟹！
- 挑螃蟹必挑活蟹，而且活動力愈強、愈是理想
蟹類
秋季正是吃蟹的好季節，九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序，只要簡簡單單的清蒸，即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透，且購買時一定要挑選活蟹。
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請翻開螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什麼形狀
公蟹呈尖長形， 母蟹呈半圓形
PS：公蟹充滿「肌肉」，肉質彈Q飽滿、肉量又多，再加上殼內蓄滿充滿海磯鹹香的白色蟹膏
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芙蓉蟹肉絲瓜
sandra宅在家的幸福料理絲瓜營養價值及含水份高且是熱量低的蔬菜 到了夏季我家婆婆種的絲瓜收成豐碩 每天都可以吃到現採的絲瓜 因此在烹調絲瓜菜色上會有不同...
食材：絲瓜、市售蟹管肉、雞蛋、蒜片、鹽、米酒
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清蒸螃蟹
Ca Ca Cooking今天用的是溫哥華大肉蟹，用新鮮的螃蟹來清蒸最適合了哦!
食材：溫哥華大肉蟹、薑片、蔥、海鹽、米酒
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蔥爆蟹
Mi Ni重口味~下酒菜
食材：新鮮花蟹、蔥、嫩薑、蒜、辣椒、米酒、牛頭牌沙茶醬(小)
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辣燉花蟹 꽃게찜
韓國嬌妻日記週末挑戰了煮婦在韓國料理中最喜歡的一道「辣燉花蟹」，一直以來都是在餐廳吃到這道菜。它的特色就是將新鮮的海鮮和大量的黃豆芽，加上辣醬...
食材：花蟹、黃豆芽、洋蔥、蔥、紅辣椒、綠辣椒、薑、大醬、糯米粉、韓國辣椒醬、醬油、味霖、魚露、辣椒粉、蒜泥、糖
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和風蟹肉茶油燕麥冷麵
Sawa Ho健康的燕麥居然可以做成涼麵 兼顧健康跟美味 低卡又無負擔唷! 五分鐘享瘦健康上菜!! 外宿懶人廚房專頁 http://...
食材：燕麥麵、蔥花辣椒、蟹肉罐頭、苦茶油、鰹魚醬油、阿里山芥末
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黑胡椒螃蟹
榮式住家飯吃過一次星加坡的《黑胡椒螃蟹》，已經念念不忙，所以在家試試煮，味道很像啊！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://w...
食材：肉蟹、黑胡椒粒、白胡椒粒、咖哩葉、辣椒、牛油、蒜頭、乾蔥頭、調味料：、豆瓣醬、蠔油、淡醬油、糖
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蟳仔粥@美麗人妻Selina Wu
Selina Wu我對粥的定義是很綿密的那種，另一種沒那麼綿密的則比較像是泡飯。偷懶的先將米煮成軟爛的飯，再用雞高湯熬煮，煮至略為綿密狀，最後再放入...
食材：沙公、處女蟳、蒜、蔥、芹菜、油蔥酥、米、雞骨、鹽、白胡椒粉
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【薑蔥炒蟹 】
戀上味覺日式超市的急凍皇帝蟹，蟹味鮮甜、肉質結實、爽口，最適合用來煮「薑蔥皇帝蟹」，真是既方便又美味，快來試試吧! ^^ 想知道「戀上味...
食材：肉蟹、生粉、薑、蔥、水、生抽、糖、紹酒、雞湯
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蟹類話題
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濃蕃茄薯仔花蟹湯 (火鍋湯底)
伊莉莎伯朋友歡聚時, 都想找個地方, 可以......不限時而舒適, 比較靜的環境, 有優質食材, 最好不要太花金錢, 所以我比較喜歡邀請...
食材：黑胡椒、白胡椒、魚露、乾蔥頭、蒜頭、紫洋蔥、蕃茄、薯仔、糖、鹽、蕃茄膏、水、香葉、花蟹
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潮式凍蟹
纔咀爸爸花蟹凍食, 煮法簡單, 卻最能吃出蟹的鮮味
食材：花蟹一隻、薑蓉,蒜容、米醋 (或浙醋)、醬油、紅糖、麻油
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蒜蓉蟹肉蒸絲瓜
牧牛湖大閘蟹現代人工作忙碌，回到家只想好好休息，但也不應該虧待自己的胃，這時不妨試試省時又省力的蒜蓉蟹肉蒸絲瓜！料理中的生蒜末聞起來有股清香，...
食材：蟹肉、蒜、香菜、絲瓜、鹽、米酒、醬油、香油、沙拉油
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三色炒蟹肉
りんかか樂活料理年節後冰箱中囤積的食材怎麼辦？趁現在來一次年後大清倉，讓原本單一化唱獨角戲的食材，經過民族大熔爐，也可以煥然一新。蔬菜與海鮮的搭配...
食材：蟹肉棒、胡蘿蔔、豌豆夾、木耳、蔥薑蒜、蠔油、紹興酒、水、水道之鄉黑麻油
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蟹肉溫沙拉
牧牛湖大閘蟹現代人食物選擇眾多，容易因大魚大肉的生活影響身體健康，有時換換簡單的沙拉可以均衡一下營養，就讓我們來做道蟹肉溫沙拉吧！
食材：吐司、蟹肉、蒜、薑、洋蔥、巴西里、牛番茄、杏鮑菇、玉米筍、萵苣、鹽、黑胡椒粉、蛋、米酒、奶油、橄欖油
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芹菜炒蟹棒
蔡宗彣老婆想吃芹菜炒花枝，剛好冰箱裡有現成的蟹棒就換著試炒看看，想不到味道非常的搭。
食材：芹菜、薑片、辣椒、蒜泥、香油、鹽
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蟹粉獅子頭
牧牛湖大閘蟹距離過年已剩下不到兩個禮拜了！我們決定來分享年夜飯中頗具份量的重要角色─飽滿多汁又大顆的獅子頭，以蒸煮取代常見的油炸方式，混著芽白...
食材：豬五花絞肉、中華豆腐、蟹黃、蟹膏、蟹肉、薑、蔥、青江菜、芽白心、山藥、甜醋、鹽、白胡椒粉、糖、蛋、太白粉、太白粉水、紹興酒、鎮江醋、香油、豬油、高湯
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上湯芝士帝皇蟹腳伊麵@馮太廚房
馮太廚房對，你沒有看錯，馮太這個是「上湯芝士『帝皇蟹腳』伊麵」，而非「龍蝦」，不過，做法一樣，只是主菜換了帝皇蟹而已。 味道如何？Yum...
食材：急凍熟帝皇蟹、伊麵、油、洋蔥、蒜泥、上湯、芝士片、芝士碎
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♥我的手作年菜♥ 古早味紅蟳米糕
Sakura的手作料理年菜的重頭戲是佛跳牆,第二名應該屬於紅蟳米糕, 人生第一次吃紅蟳米糕是在海霸王的喜宴上,印象很深刻,有人覺得它就是油飯,可是還是有...
食材：長糯米、乾香菇、五花肉、洋火腿、蛋、香菜、紅蟳、蝦米、醬油、胡椒粉、糖
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蟹粉兩面黃
牧牛湖大閘蟹哈囉 最近氣溫驟降冷風刺骨 就來和大家分享能夠溫暖身心的美味佳餚吧！ 今天將使用炒蟹粉來製作美味的兩面黃淋醬，是不是開始期待了呢...
食材：炒蟹粉、甜醋、鹽、糖、白胡椒粉、太白粉水、豬油、高湯、生細麵
