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蟹類

秋季正是吃蟹的好季節,九月份雌蟹的蟹黃豐滿,風味鮮美,營養價值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序,只要簡簡單單的清蒸,即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透,且購買時一定要挑選活蟹。

【薑蔥炒蟹 】 戀上味覺

食材:肉蟹、生粉、薑、蔥、水、生抽、糖、紹酒、雞湯

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帝王蟹味噌湯 愛料理

食材:味噌、帝王蟹、海帶芽、豆腐、鹽、米酒

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濃蕃茄薯仔花蟹湯 (火鍋湯底) 伊莉莎伯

食材:黑胡椒、白胡椒、魚露、乾蔥頭、蒜頭、紫洋蔥、蕃茄、薯仔、糖、鹽、蕃茄膏、水、香葉、花蟹

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潮式凍蟹 纔咀爸爸

食材:花蟹一隻、薑蓉,蒜容、米醋 (或浙醋)、醬油、紅糖、麻油

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Mimi♥紅燒松葉蟹腳【淬釀開運年菜】 咪咪愛料理

食材:松葉蟹腳、西洋芹、甜黃椒、甜紅椒、美麗媞妮初榨橄欖油、酒、粹釀日式和風醬油

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蒜蓉蟹肉蒸絲瓜 牧牛湖大閘蟹

食材:蟹肉、蒜、香菜、絲瓜、鹽、米酒、醬油、香油、沙拉油

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三色炒蟹肉 りんかか樂活料理

食材:蟹肉棒、胡蘿蔔、豌豆夾、木耳、蔥薑蒜、蠔油、紹興酒、水、水道之鄉黑麻油

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蟹肉溫沙拉 牧牛湖大閘蟹

食材:吐司、蟹肉、蒜、薑、洋蔥、巴西里、牛番茄、杏鮑菇、玉米筍、萵苣、鹽、黑胡椒粉、蛋、米酒、奶油、橄欖油

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芹菜炒蟹棒 蔡宗彣

食材:芹菜、薑片、辣椒、蒜泥、香油、鹽

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蟹粉獅子頭 牧牛湖大閘蟹

食材:豬五花絞肉、中華豆腐、蟹黃、蟹膏、蟹肉、薑、蔥、青江菜、芽白心、山藥、甜醋、鹽、白胡椒粉、糖、蛋、太白粉、太白粉水、紹興酒、鎮江醋、香油、豬油、高湯

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烹大師五行開運年菜&茄汁洋蔥滑蛋蟹 烹大師 愛玩味

食材:沙母、洋蔥塊、紅蕃茄塊、蒜頭、薑片、蔥段、雞蛋、無鹽奶油、烹大師昆布風味、蕃茄醬、紹興酒、水

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上湯芝士帝皇蟹腳伊麵@馮太廚房 馮太廚房

食材:急凍熟帝皇蟹、伊麵、油、洋蔥、蒜泥、上湯、芝士片、芝士碎

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