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法式

一講到法式料理就會讓人聯想到精緻與高級,料理的重點在於凸顯食材原味,因此加入的調味料、配菜、酒,都有襯托主食材的功用,是不是很講究呢!法式甜點也深受大家喜愛,例如法式吐司、法式檸檬塔、馬卡龍,是不是超級想親手料理一桌法式美味啊!!

含羞草蛋沙拉 oeufs mimosa 史卡的法式日嚐

食材:水煮蛋 œuf dur、法式美奶滋、酪梨或鮪魚、胡椒鹽、裝飾用綠香草及紅椒粉

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【影片教學】烤法式春雞釀炒飯 老娘

食材:春雞(700g)、牛油、西蘭花、百里香、椰菜花、冷飯、迷迭香、甘筍、粟米、蒜、蕃茄、鹽、松子、黑胡椒粉、蒜蓉、紅椒粉、油、咖哩粉、白胡椒粉

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第戎芥末蜂蜜里肌 史卡的法式日嚐

食材:整塊豬里肌、dijon芥末醬、蜂蜜、白酒、胡椒、鹽

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純粹檸香蛋糕cake au citron 史卡的法式日嚐

食材:蛋黃、糖、沒強烈味道的油、黃檸檬汁、過篩低筋麵粉、過篩玉米粉、檸檬皮屑、蛋白、君度橙酒(可省略)

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磨菇泥雞肉捲 史卡的法式日嚐

食材:雞腿、磨菇、帕米吉阿諾、紅蔥頭、洋蔥、炒菜油、奶油、鹽、胡椒、煙燻紅椒粉(可省略)

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法式棉花糖(葡萄口味) Angel

食材:葡萄汁(果汁或果泥)、檸檬汁、細砂糖、玉米糖漿(或其他液態糖)、吉利丁片、熟玉米粉

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法國三明治 croque-madame 史卡的法式日嚐

食材:適量厚度麵包 pain、牛奶白醬 béchamel、麵粉、或你喜歡的抹醬、奶油、天然硬質乳酪 如comté、牛奶、天然火腿、鹽,胡椒、煎蛋 œuf、肉豆蒄

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法國家常烤雞 poulet rôti 史卡的法式日嚐

食材:雞 poulet、天然奶油 beurre、洋蔥 oignon、黑胡椒、紅蘿蔔 carrot、迷迭香、鹽、西芹 celery、6公分平葉巴西里梗、馬鈴薯、月桂葉、香草束、檸檬 citron jaune、蒜頭

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法式填餡蕃茄 tomate farcie 史卡的法式日嚐

食材:豬絞肉、中型蕃茄 tomate、鹽 sel、洋蔥 oignon 切碎、黑胡椒、磨菇 champignon、巴薩米克醋、奶油 beurre、炒菜油、全蛋 œuf、大蒜 ail 切碎、紅蔥頭 échalote 切碎、羅勒 basilic 切碎、麵包粉、牛奶 lait、天然乳酪 葛瑞爾

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法式焗蛋 森林風 œuf cocotte 史卡的法式日嚐

食材:綜合菇類切0.3公分厚、洋蔥 切碎、鹽、大蒜 切碎、胡椒、動物性奶油、煙燻紅椒粉(可省略)、奶油、全蛋、白酒、平葉巴西利切碎、麵包

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經典法式紅酒燉牛肉 ViviTom的美味關係

食材:洋蔥、紅蘿蔔 節瓜 或其他蔬菜菇類、牛腱肉切塊、蕃茄膏、紅酒、高湯(湯塊或湯凍)、義式香料、鹽巴 胡椒、麵粉

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培根韭蔥法式鹹派 Mrs P's Kitchen

食材:中筋麵粉、無鹽奶油、培根粒、鹽、韭蔥、雞蛋、動物性鮮奶油、切達起司碎

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