客家

客家金桔醬

ღ小吟愛做菜ღ

老公種植的金桔現採現做 雖然步驟複雜搞工 還是要自己做的乾淨衛生吃的安心   金桔我用圓的與長型的 金桔～圓型比較苦我去...

食材：新鮮金桔、新鮮金棗、二砂糖、米酒、水、鹽巴、辣椒

客家小炒

阿狗兄

下飯、下酒...好夥伴...

食材：魷魚乾(泡軟切絲)、肉絲、芹菜(切段)、五香豆干(切片)、蒜苗(切段)、蒜頭(拍開)、辣椒(斜切)、醬油、酒、辣豆辦醬、糖、水、香油

客家鹹湯圓

小哭

婚後和老公一起度過的第二個冬至!!! 這回親自下廚煮了帶有媽媽味の客家鹹湯圓❤

食材：鮮肉湯圓、蝦皮(蝦米也行)、乾香菇、青蔥、茼蒿、鹽巴、白胡椒、醬油、油、香油

客家鹹湯圓

愛旅遊的煮婦

今天是冬至，又稱為「冬節」。 這一天太陽幾乎直射南迴歸線，所以這一天北半球的黑夜是最長、白天是最短的一天。 每個地區，冬至吃的...

食材：紅白小湯圓、豬肉絲、茼蒿、韭菜、乾香菇、紅蘿蔔、蝦米、油蔥酥、蒜頭、＜調味料＞、鹽巴、胡椒粉、＜湯頭調味料＞、高湯、清水、香菇水、泡蝦米水

正宗客家鹹湯圓(自製超Q軟湯圓)

Money's mon的雜炊筆記

這個配方是住在湖口的外婆給的~所以我說他是正宗客家鹹湯圓(對我來說辣)~~

食材：五花豬肉絲、油蔥酥、蝦米、乾香菇、茼蒿、芹菜末、玉米粉、糥米粉、70度熱水、醬油、白胡椒粉、米酒、糖、鹽

客家鹹湯圓【巧口手工丸子】

巧口手工丸子本舖

為了煮鹹湯圓，特別起了個大早到市場晃晃 其實一早逛市場其實很有趣 菜超齊全，那種市場獨有的氣氛很耐人尋味(姑且不論喜歡或討厭的攤商...

食材：巧口手工丸子、紅白小湯圓、鮮肉湯圓、茼蒿菜、蝦米、紅蔥頭、香菇、芹菜、韭菜、香菜、雞湯粉、油、鹽、水

鹹豬肉小炒【曾太】

曾太

這道菜很豐富,什麼都有, 很好配飯

食材：鹹豬肉、筍乾、豆干、蒜、香菇、大蒜、辣椒

算盤子

Milly Chen

婆婆的拿手好菜 客家菜的一種 紀錄一下

食材：芋頭、茨粉

客家梅干扣肉【鮮食家】

美魔女Jolyn

勤儉樸實的客家人，在農村生活中，締造了鹹、香、肥的客家飲食文化，「梅干扣肉」是道客家美食代表之一 今天使用精選帶皮五花肉，經由蒸...

食材：台全珍豬-五花肉塊、蒜末、辣椒、香菜、薑泥、梅干菜、醬油膏、蠔油、米酒、花椒粉、白砂糖、白胡椒粉、水

純米制客家蘿蔔糕 Fang&Maggie

吉本媽與露露媽的英國廚房

捧上一盤剛煎好的蘿蔔糕，就會想起小的時候，每每在過年前夕，媽媽總是匆匆忙忙地在下班之後換上煮飯的圍裙，開始磨米粉、削蘿蔔絲，然後瓦...

食材：大蘿蔔 2大條、乾香菇、豬絞肉、蓬萊米、油葱酥、塩、白胡椒、油、水或香茹水

Nana ▌肉絲炒粿條

Nana Chang

這是一道很家常味道的菜，食材也很容易準備:) ▌Nana Chang Blog ▌詳細圖文 http://nanachangb...

食材：粿條、蛋、蔥段、豆芽菜、洋蔥、高麗菜、大蒜、豬肉

客家鹹湯圓

賴巧鈞

傳統滋味令人難忘...

食材：香菇絲、蝦米、豬肉絲、豬油蔥酥、胡椒粉、高湯或高湯塊、湯圓、香菜切碎、蒜苗、芹菜珠、韭菜珠、鹽、地瓜粉

Olivia♥梅干菜苦瓜

廚娘邱韻文

外婆作的梅干菜是雋永的客家味~ 用來燒苦瓜正是下飯健康的客家料理！ 客家人喜歡自己煸豬油來作這道菜， 吃素的日子改以植物油燒製也無...

食材：豬油或植物油、苦瓜、梅干菜、醬油、水

C" 客家醃梅漬嫩薑，季節限定酸甜滋味。

CARA

夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時，比起生薑，嫩薑更為幼細且不帶辛辣，適合用來醃漬。 醃梅漬嫩薑是母親所傳授的食譜，客家人勤儉...

食材：嫩薑、水、梅子汁、米酒、二號砂糖

【客家菜】客家炆爌肉

愛生活

這道是大家耳熟能詳的客家菜，也就是常見的爌肉飯，只是客家與閩南口味有些許不同，特色是肥香鹹。記得小時候爸爸只要很早起床工作，媽媽前...

食材：五花肉、薑片、水、金豆醬油

【客家菜】客家小炒

愛生活

家中的菜園種有芹菜、蒜苗、青蔥等辛香料，而這道客家小炒只有在重要的日子才吃得到。只有拜拜時，媽媽才會準備五花肉、豆干與乾魷魚來湊三...

食材：五花肉、乾魷魚、豆干、芹菜、青蔥、蒜頭、辣椒、蒜苗、醬油膏、米酒、砂糖、水、白胡椒

【客家菜】薑絲炒大腸

愛生活

以現在健康角度，會建議大家使用白醋，或是新鮮檸檬汁就好，較天然的調味不只鮮甜入味，也不會失去客家菜的精神！

食材：豬大腸、酸菜、薑絲、蒜頭片、辣椒片、青蔥段、黃豆醬、白醋、檸檬汁、砂糖、香油、米酒、水、太白粉水

客家風味-辣炒魚香菜圃

viola料理師

吃便當的時候最喜歡免費附送的辣菜圃了！自己在家可以自己動手做，還外加了丁香小魚，滋味更豐富喔！

食材：紅辣椒、菜圃、蒜頭、紅蔥頭、蔥花、丁香小魚、豆鼓、米酒、冰糖、胡椒粉