客家

艾草客家菜包

安將華

艾草有很多種有效成分且是高單位，有益健康也是良質葉綠素，簡單說艾草是有效成分的寶庫。 艾草運用很廣，今天我就拿來做古早味的艾草粿，...

食材：乾蘿蔔絲、生蘿蔔絲、醬油膏、青蔥、醬油、糯米粉、紅蔥酥、胡椒粉、在來米粉、蝦米、中筋粉、豬絞肉、水、橄欖油、糖、乾艾草

客家鹹湯圓

viola料理師

客家人最經典的料理，客家湯圓！家有喜事的時候都會來一鍋！有著圓圓滿滿，幸福的含義呦！

食材：湯圓、紅蔥頭、沙拉油(炸紅蔥頭用）、肉絲、冬筍、乾香菇、乾蝦仁、山茼蒿

回鍋肉

annie

鹹香下飯的一道菜式，重口味的快炒佳餚。

食材：五花肉、包心菜、蒜頭、辣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒、蔥、米酒、糖

經典下飯好菜~蒼蠅頭

園藝享活家～愛媽(Candy)

著名的餐廳料理~"蒼蠅頭"~ 做法其實很簡單喔! 自家廚房也是可以做出餐廳好菜的~ 鹹香夠味非常的下飯 拌麵也很好吃喔! ...

食材：韭菜花、黑豆鼓、蝦米、蔥.薑.蒜、醬油.水.鹽、絞肉

濃情蜜意【客家梅酒漬枇杷】

婆媽家政婦

清明前後正是青梅和枇杷盛產的時節，以自製客家梅酒浸枇杷，兩者交融的口感，溫和不刺激，更顯香醇。 冰鎮後，酒香與梅汁都會漬入枇杷內，...

食材：枇杷、客家梅酒、水、客家紫蘇梅、蜂蜜、冰糖

客家小炒

小廚房扎記

軟硬適中的魷魚搭融合芹菜青蔥和醬油的香氣搭配炒到入味的豆干及肉絲，今晚來盤色香味俱全的客家小炒吧！ 小廚房扎記 https://...

食材：乾魷魚、五花肉、豆干、芹菜、蔥、大辣椒、醬油、糖、塩、米酒

月桃葉客家菜包

安將華

客家菜包是客家人的傳統米食點心，清明節必備的飲食，因為造型像關小豬的籠子，又稱為豬籠粄，我是客家媳婦，以前都是婆婆作給我吃，現在他...

食材：醬油膏、醬油、香油、胡椒粉、乾蘿蔔絲、生蘿蔔絲、絞肉、香菇絲、蝦米、蝦皮、紅蔥酥、糯米粉、中筋粉、在來米粉、水、油

~客家炒粄條~

海遙

食材：A粄條、A韭菜、B五花肉絲、B紅蘿蔔絲、B香菇絲、C紅蔥酥、C開陽、米酒、醬油、細砂糖、白胡椒粉、水

~客家鯛魚燒~

海遙

食材：A鯛魚片、B芹菜段、薑片、蒜苗片、辣椒片、破布籽、細砂糖、米酒、水

客家擂茶和麻糬

陳洋

最近這種濕冷的天氣，真的想來杯熱呼呼的茶飲─擂茶，剛好手邊也有一些花生、芝麻等堅果，用機器研磨一下、沖個熱水就能完成。只是，既然都...

食材：烏龍茶茶葉、芝麻、花生、松子仁、葵花子仁、糯米粉、溫水、油、細砂糖

好食ㄟ客家古時味【醃蘿蔔乾】

婆媽家政婦

「醃蘿蔔乾」是客家庄裡家家戶戶必備的家常小菜，微鹹、微甘的清脆口感，男女老少都喜歡 ! 簡單、方便、好保存，不論配粥配飯都麻吉，...

食材：蘿蔔、鹽、2號砂糖、白醋、米酒、醬油、辣椒

【客家料理】客家雙色算盤子

煩躁散仙媽

前幾天難得運動時看電視，剛好看到宋瓊宏師傅介紹的"客家算盤子"，從頭看到尾發現食材和作法都很簡單，今天剛剛好有時間，晚餐就來試做。...

食材：去皮芋頭、去皮南瓜、糯米粉、太白粉、肉絲、蔥、香菇、蝦米、豆乾、高麗菜、油、香菇粉、胡椒粉、蠔油

客家媽媽的【手作三色豬籠粄】

婆媽家政婦

Q彈滑潤的粄皮、融入健康的紅麴及蔬果泥，搭配鹹香得宜的飽滿內餡，大口咬下，嘴裡頓時充滿米香、蔬果香、紅蔥酥香及蘿蔔絲的清甜，是一道...

食材：月桃葉、蓬萊米粉(不同口味各)、糯米粉(不同口味各)、曬乾蘿蔔絲、紫山藥、香菇、黃甘藷、豆腐干、紅麴米、肉絲、鹽(不同口味各)、蝦米、糖(不同口味各)、紅蔥酥、苦茶油、醬油、白胡椒粉、鹽

客家小炒

Joyce Liu

快速上桌的美味。

食材：乾魷魚、豆干、培根/鹹豬肉、芹菜、蒜末、蔥末

蒼蠅頭

Selma

鹹香辣的蒼蠅頭是不能錯過的美味，韭菜花的脆甜，搭配豆豉發酵的韻味，讓蒼蠅頭立於下飯不敗的地位，也是最佳下酒菜。深夜食堂就來個蒼蠅頭...

食材：韭菜花、沙拉油、豆豉、米酒、豬絞肉、蒜頭、辣椒（或辣椒醬）、醬油膏、白砂糖

菲姐私房菜-客家小炒

Fascook菲姐私房菜

客家小炒是很下飯的一道料理，不可缺少的乾魷魚是畫龍點睛的重要角色!香辣的味道可以多吃一碗白飯喔~ 更多菲姐私房料理大公開 http...

食材：豆干、三層肉、芹菜、蒜苗、辣椒、乾魷魚、醬油、白胡椒粉、烏醋、水、糖、米酒

客家芋粿

Na Na Shen 的幸福花園

做這個【客家芋粿】芋頭一定要多，吃的時候更是要細細慢慢的嚼，這種滿口芋香繞在舌尖的感覺真的好幸福！ 以一半糯米粉和一半在來米粉揉出...

食材：糥米粉、在來米粉、醬油、芋頭、糖、胛心絞肉（攪最粗）、白胡椒粉、乾香菇、蝦米、紅蔥酥、鹽、水（包括泡香菇水）

地瓜醃【客家酸菜】

Na Na Shen 的幸福花園

絕對是只酸不「死鹹」的古早味作法，提供大家試試，現在醃酸菜，正好可以趕上尾牙和農曆新年喔 ^_^ 加地瓜是客家作法，目的是為增加香氣⋯

食材：芥菜、地瓜、寬口玻璃罐、鹽、洗米水加清水