- 將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天，取出退冰後，蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體，但是蛋白卻不會凝固，因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。
- 將蛋黃放入鹽巴中並覆蓋鹽醃2～3小時，即是鹹蛋黃。放入冷凍庫保存，等製作月餅時，取出並在蛋黃表面撒上少許高梁酒、米酒（去腥味），烤箱以150度左右烘烤約5～10分鐘，鹹蛋黃完成！
中秋月餅
中秋節作為華人的三大節慶之一，通常也是四散各地的家人難得回鄉相聚一起的日子。除了烤肉、賞月、剝柚子外，更要來點各式的鹹甜中秋月餅 ：蛋黃酥、綠豆糕、金月娘、芋頭酥、鳳梨酥、冰皮月餅... 來滿足口腹之慾。這邊有各式各樣的中秋月餅做法，大家趕快一起動手做月餅送給親朋好友吧！
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- 混合麵粉食材後過篩
- 加入牛奶和煉乳
- 麵糰蒸煮25-30分鐘
- 冷卻後搓揉麵團和加入調味粉上色
- 包餡
- 壓模造型
- 冰鎮後即可食用
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油皮與油酥的比例， 一般為5：3 或3：2，油酥的比例越高產品越酥鬆。
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彩虹芋頭蛋黃酥
淇媽加了色彩的芋頭酥、讓人很療癒❤️
食材：芋頭泥、鹹蛋黃、中筋麵粉、米酒、細砂糖、低筋麵粉、豬油、水、抹茶粉、紅麴粉、紫芋粉、甜菜根粉
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布朗尼月餅
庄腳人ㄟ灶咖這月餅的口感像是軟餅乾 ～ 餅皮有淡淡的蜂蜜香～ 內餡巧克力伴著核桃的美味～ 葡萄乾微酸的口感讓月餅變的更清爽～ 粉絲專頁～htt...
食材：蜂蜜、沙拉油、全蛋（不含蛋殼）、低筋麵粉、無鹽奶油（軟化）、鹽、無糖可可粉、小蘇打粉、刷表面蛋黃、糖、葡萄乾、烤熟核桃
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【低醣生酮】生酮冰心綠豆糕
花花第一次生酮就上手營養比例（1顆）：碳水化合物5.3g、脂肪4.1g、蛋白質2.2g。 雖然1顆綠豆糕的碳水化合物只有5.3g，但如果吃很多顆就容易...
食材：食物處理機或果汁機、鍋子、綠豆仁、綠豆糕模型、羅漢果糖或赤藻醣醇、豬油、酥油（無水奶油）
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和菓子月餅
Two Bites中秋節快到了 送禮的話, 我覺得和菓子月餅還蠻適合的 感覺蠻高級的感覺 哈哈
食材：白豆蓉、糯米粉、水、紅/黃/藍/綠/橙色色素、紅豆蓉、黑芝麻、玉米淀粉
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桃花酥
Trasha安安中秋將近,做個桃花酥,表個心意,送些給親朋好友嚐嚐~ 內餡可以依自己的喜好,如綠豆餡之類的,我剛好有兩種內餡,就做兩種顏色來區分..
食材：(油皮)中筋麵粉、(油皮)糖粉、低筋麵粉、(油皮)豬油、豬油、(油皮)冰水、紫薯粉、芋泥餡、紅趜粉、豆沙餡、雞蛋液、黑芝麻粒
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四色綠豆花酥
熱血煮婦Amy的實驗廚房「娘娘們⋯請用點心」 最近的消遣⋯除了烘焙料理，就是追劇！ 有沒有人和我一樣在追宮廷劇「延禧攻略」，被劇中的「莫蘭色調」燒到了⋯覺...
食材：油皮、中筋麵粉、糖粉(或砂糖）、無鹽奶油、冷水、調色如下（這款調色用在油皮）、抹茶粉、紫薯粉、藍色食用色料（用牙籤沾）、粉紅色食用色料（用牙籤沾）、油酥、低筋麵粉、內餡、綠豆沙、裝飾、黑芷麻粒
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鳳梨酥
許庭禎中秋節即將來臨，麻煩的月餅要花許多時間和材料，自己做鳳梨酥簡單又好吃
食材：糖、奶粉、蛋、低筋麵粉、鹽、奶油、鳳梨醬
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月圓人團圓👪嫦娥愛吃蛋黃酥
外星人的廚房@小V外星人👽非常懶惰的一直沒上傳食譜 被地球人朋友嫌棄的不要不要的 趕緊更新一下，認真刷存在 「我想用一顆蛋黃酥、讓你遇見最真心的...
食材：無水奶油、糖粉、冰水、低筋麵粉、低糖烏豆沙、高筋麵粉、鹹蛋黃
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月餅 話題
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芋頭酥
小樹懶廚房中秋佳節一定要嚐的芋頭酥，也稱作芋頭螺旋酥，自己動手做，天然又美味～ 此食譜可做20顆。 【Facebook粉絲專頁】： http...
食材：芋頭、細砂糖、中筋麵粉、無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉、黑米水、鹽
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果凍冰心月餅
Tommy's 烘焙月餅新吃法! 賞月，一定要有月餅，這款果凍冰心月餅適合烤肉的夜晚來呢!冰冰涼涼很消夜晚的熱氣，沒有額外再添加糖、熱量低，又有水果...
食材：Tommy's蒟蒻果凍粉、熱水、Tommy's冰皮粉、火龍果泥(可換成喜歡的水果)、火龍果汁、水、白油
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【中秋節】海棠酥
玩麵粉的日子宮廷劇正夯，來做個帶有濃濃中國風的點心，做法稍微費工不過成品會讓你有滿滿成就感。
食材：豆沙餡、葵花籽、豬油、低筋麵粉、糖粉、水、紅麴粉
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銷魂芋頭酥💃🏻
手作御膳房由於老木自己本身就非常喜愛芋頭這玩意，今年終於有時間可以做自己喜歡的芋頭酥了💃🏻，這次連芋頭餡都是老木純手工製作的。得來不費功夫✌...
食材：芋頭泥、中筋麵粉、糖粉、低筋麵粉、無水奶油、冷水、紫薯粉
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👩🍳蛋黃酥
熱血煮婦Amy的實驗廚房迎中秋⋯怎麼能少了蛋黃酥，看到蛋黃酥就感受到濃濃的中秋味兒！ 酥軟的外皮包著不甜不膩的紅豆餡⋯再咬下去就吃的到烤過後蛋香味十足的鹹...
食材：油皮（此配方做18個）、高筋麵粉、低筋麵粉、冰水、糖粉、無鹽奶油、油酥、內餡、烏豆沙（每顆30g)、鹹蛋黃、裝飾、黑芝麻、蛋黃液
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蛋黃酥
RuRu廚房食材：中筋麵粉、糖、低筋麵粉、無水奶油、鹹蛋黃、水、豆沙餡、米酒
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【中秋節】奶香綠豆糕
玩麵粉的日子常見的綠豆糕都是使用脫殼綠豆來做，但是這款就是要利用家裡常有的一般綠豆來製作，帶著奶香味入口綿密的綠豆糕，真的非常好吃 。
食材：綠豆、冰糖、鹽、全脂奶粉、無鹽奶油
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免烤的冰皮荷花酥
Tommy's 烘焙最近延禧攻略爆紅，大家也對戲裡的點心十分感興趣 但是要烤要炸的點心，在這大熱天吃起來也十分燥熱。剛好最近做的冰皮月餅還有剩下冰皮就...
食材：冰皮粉、可以喝的冷水、紫薯餡、白油(或椰子油)
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👩🍳抹茶紅豆螺絲酥
熱血煮婦Amy的實驗廚房自從喜歡上烘焙以後，愛上親手做伴手禮的成就感！秋意漸濃，來做ㄧ款很秋意的「抹茶紅豆酥」！今年，學會了用斜捲法來整型，做起來層次分明...
食材：油皮配方（這配方可做20個）、低筋麵粉、中筋麵粉、糖粉、鹽、水、無鹽奶油、油酥配方、抹茶粉、內餡、豆沙餡
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中秋月餅(微糖低油)
微糖小朱快到中秋佳節啦～ 擔心外面賣的月餅太油太甜不健康嗎？ 今天教大家做一款微糖低油月餅 烏豆沙餡搭配鹹蛋黃 新手也能輕易上手呦👍 本配...
食材：轉化糖(可用蜂蜜代替)、食用油、市售烏豆沙、中筋麵粉、鹹蛋黃、蛋黃
