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月餅

中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同,使得外皮、內餡多樣化。而台灣則延伸出了蛋黃酥、綠豆椪等獨特口味。

綠豆椪魯肉 花媽甜心派

傳統月餅中綠豆碰可以說是老少咸宜 尤其包入香噴的肉燥 一口咬下鹹甜好滋味 皮薄餡多吃了最過癮

食材:中筋麵粉、細砂糖、低筋麵粉、冰水、豬油或無水奶油、豬絞肉、豬油或(無水奶油)、油蔥酥、綠豆沙、白芝麻、醬油,白胡椒粉,糖

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抹茶芋泥蛋黃酥 廚房女漢子Rita's

月圓人也圓的季節到了,今年有點愛上這種能省一顆蛋的芋泥蛋黃酥,看著烤好後的酥皮漩,覺得好療癒啊...淡淡的帶著抹茶香,與芋泥蛋黃好搭...

食材:鹹蛋黃、芋頭、紫山藥(可有可無)、中筋麵粉、無鹽奶油、低筋麵粉、鮮奶油、溫水(30~35度)、糖、糖粉、無糖抹茶粉

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芋頭酥 Maggie Liu

可做12顆芋頭酥

食材:中粉、糖粉、低粉、奶油、豬油、芋泥、鹽、紫薯粉、檸檬汁、水

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【中秋節】冰皮月餅 玩麵粉的日子

吃膩傳統月餅,來動手做冰涼軟Q的月餅,跟家人朋友一起過個中秋吧。

食材:熟糯米粉、糯米粉、再來米粉、奶油乳酪、糖粉、白豆沙、澄粉、即溶咖啡粉、蔓越莓乾、煉乳、Oero餅乾、無糖可可粉、葵花油、鮮奶

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金月娘 Maggie Liu

可做20個金月娘

食材:中粉、糖粉、低筋麵粉、奶粉、豬油、綠豆沙、鹹蛋黃(約16個)、生黃豆粉、水

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烏豆沙月餅 花媽甜心派

食材:糕皮、糖粉、鹽巴、麥芽糖、無鹽奶油、雞蛋、奶粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉、紅豆沙餡

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潮州月餅 筱梅

食材:水皮/油皮/餡料、糖粉、红花牌麵粉、白油、牛油/奶油、芋頭、水、食油、糖

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大個頭蛋黃酥 Yvonne Yang

食材:低粉、高粉、水、發酵奶油、紅豆餡、白砂糖、無水奶油、蛋黃、紹興酒、米酒、裝飾用黑芝麻、醬油

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抹茶綠豆冰皮月餅(無奶油、煉乳) 苗食堂

食材:低筋麵粉、糯米粉、綠豆黃、再來米粉、黑糖、日式太白粉、糖粉、低脂鮮奶、酪梨油、蜂蜜、抹茶粉

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冰心桂花綠豆糕 小樹懶廚房

食材:綠豆仁、紅豆泥、模具、水、糖珠、白砂糖、桂花蜜、奶油

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蛋黃酥 Maggie Liu

食材:中筋麵粉、糖粉、低筋麵粉、豬油、紅豆沙、鹽、蛋黃、水、米酒、黑芝麻

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廣式月餅-奶黃餡 Yvonne Yang

食材:轉化糖漿、蜂蜜、奶黃餡、植物油、去皮杏仁條、低粉

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奶香小月餅 Yvonne Yang

食材:低粉、高粉、發酵奶油、小月餅餡、發酵吳水奶油、發酵無水奶油、水、白砂糖

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彩虹酥🌈 嚴媽媽小食記

食材:低筋麵粉、無水奶油、蛋黃、糖粉、奶粉、鹽、鳳梨餡(分成15gㄧ份)、食用色素(依個人喜好顏色)

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櫻花酥🌸 嚴媽媽小食記

食材:低筋麵粉、無水奶油、蛋黃、糖粉、奶粉、醃漬櫻花、抹茶粉、鹽、鳳梨餡(分成15gㄧ份)

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自製奶黃月餅 HappyAmy

食材:奶黃餡: (約15隻)、蛋 40 克、無鹽牛油(室溫) 120 克、白糖 70 克、糖 50 克、蛋液、低筋麵粉 26 克、蛋 20 克、糖漿、吉士粉 24 克、低筋麵粉 230 克、奶粉 24 克、吉士粉 20 克、煉奶 40 克、花奶 20克、椰奶 100 克、花奶 50 克、無鹽牛油溶液 30 克、咸蛋黃(自選) 4隻

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🍵抹茶&紫芋螺旋蛋黃酥 Mei Mei Chang

食材:芋泥、蛋黃、市售白豆沙、米酒、抹茶粉、中筋麵粉、無水奶油、水、低筋麵粉、糖粉、紫地瓜粉

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『低糖版』椰香冰心綠豆糕~超級綿密滑順喔 蘇菲的彩色城堡

食材:綠豆仁、椰子油、烏豆沙、水、砂糖

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