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蛋糕

蛋糕的食譜

自己親手做的蛋糕，沒有防腐劑和香精，只有天然的蛋奶香，給家人無負擔的甜蜜時光♥

    • 海綿蛋糕扁塌不膨鬆，質地過於緊密
      • 原因：蛋白霜打發不夠、 過度攪拌
    • 海綿蛋糕的質地粗糙，乾乾澀澀
      • 原因：未攪拌均勻
    • 海綿蛋糕回縮、內凹， 有生麵糊的味道
      • 原因：烘焙時間不夠
    • 海綿蛋糕無法順利切片！
      • 原因：未放涼就切片、切片力道過大
    • 鮮奶油霜變得乾澀而且皺巴巴的
      • 原因：鮮奶油溫度上升、塗抹太多次

    常見海綿蛋糕五大問題

  • 當蛋糕表面出現裂痕時，代表底火太高了，這時只能調降底火的溫度，但裂縫已經形成，無法彌補。建議新手在烘烤乳酪蛋糕時，把烤溫調在低溫狀態，寧可小火慢烘，也別急著烤熟。烤焙的過程中也要特別留意，是否底層的水（水浴蒸烤法加入的熱水）已經烤乾，必須適時增添。

    如何烤出沒有裂痕的乳酪蛋糕？

「蛋糕」的小編企劃：

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