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林娘灶咖
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自製番茄醬

自製番茄醬

描述

之前都是用月桂葉煮番茄糊,這次用新鮮迷迭香一起打碎,覺得很香!這樣煮出來的番茄糊,適合用來做茄汁料理,用來炒飯也很棒!滷肉或醃肉的時候,也可加一點進去,除了增添風味,也可增加色澤。

如果是想做成番茄醬(適合用來沾取),可以在煮20分鐘後進行勾芡,不需要煮到一小時。

時間

60 分鐘

步驟

  • 1.將番茄、蒜頭、迷迭香葉一起打成泥,加入糖、鹽、白醋、玄米油、白胡椒粉,煮一小時,記得適時攪拌。
👆如果是用月桂葉,就不需要一起打泥,煮的時候加進去2片,煮好挑掉。

    1.將番茄頭、迷迭香葉一起打成泥,加入糖、鹽、白醋、玄米油、白胡椒粉,煮一小時,記得適時攪拌。 👆如果是用月桂葉,就不需要一起打泥,煮的時候加進去2片,煮好挑掉。

  • 煮10分鐘後,顏色開始轉紅。

    煮10分鐘後,顏色開始轉紅。

  • 20分鐘後,水份減少許多,顏色變成深紅。
👆如果是想做成番茄醬(適合用來沾取),可以在這個時候進行勾芡,不需要煮到一小時。

    20分鐘後,水份減少許多,顏色變成深紅。 👆如果是想做成番茄醬(適合用來沾取),可以在這個時候進行勾芡,不需要煮到一小時。

  • 煮至濃稠約需一小時,裝入玻璃罐,放涼、冷藏。

    煮至濃稠約需一小時,裝入玻璃罐,放涼、冷藏。

小撇步

記得舀取時要用乾的湯匙,若是希望保存時間延長,可冷凍成番茄糊冰塊。

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林娘灶咖 17 食譜 85 粉絲

我喜歡分享食譜,煮食是一件很有趣的事,每每聽到有人因為我的食譜,因而覺得煮菜不是那麼煩悶的事,就是我最開心的收穫了!

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