【餅乾研究室】咖啡曲奇餅乾
描述
配方中油比糖多的餅乾，是市面上最常見的配比，酥鬆的口感，雪球、曲奇、燒果子。三大基本餅乾配方比例是決定餅乾的脆、硬、鬆、酥。如果比例對了做出來的餅乾就不會出乎預料太多，並且還會非常好吃喔!!
份量
10
人份
步驟
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1.主體：有鹽奶油＋糖粉，打發至奶油發白，加入玉米粉、低筋麵粉、可可粉及小蘇打粉，拌勻。
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2.塑形：裝入8齒菊花嘴擠花袋→擠出花形。 3.烘烤：以上火150℃／下火150℃烤約25分鐘即可。
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烤箱沒有上／下火之分怎麼辦？ 可將所需的（上火溫度＋下火溫度）÷2，用得到的數字來設定烤箱溫度，再用擺放位置來調整受熱溫度。 tips： 咖啡曲奇使用的咖啡粉要磨得細一點，也可以直接用市售即溶咖啡粉取代，咖啡的苦味會降低。
小撇步
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！
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