咖啡曲奇 之前我有PO了一道食譜也是咖啡曲奇,配方我有稍微改了一下,但兩種配方都是可以做的,配方研究完後,我反而蠻喜歡這配方的。 份量:約50~60塊 (依個人擠的...

咖啡曲奇


Baek-Hyun 賢
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之前我有PO了一道食譜也是咖啡曲奇,配方我有稍微改了一下,但兩種配方都是可以做的,配方研究完後,我反而蠻喜歡這配方的。

份量:約50~60塊 (依個人擠的大小)
烤溫:170/170
時間:12~15分

熱量
  • 1
    奶油軟化打發至乳白色後加入一些砂糖(約9g)攪拌均勻至糖融化 再加入剩餘砂糖、鹽均勻即可(大概轉個兩圈) *分次加入砂糖1.是為了打發動作,2.需打發會打久一點 糖會融化 (糖若全部融化烘烤出來餅乾就不脆了,所以這裡二次加入的糖不需打太久喔 拌勻即可)
  • 2
    分次加入全蛋液混勻
  • 3
    篩入所有粉類,用刮刀拌勻後再壓一下麵糊檢查是否均勻 *這裡使用的是低粉65g+高粉65g,也可以全用低粉和中粉(130g),但不能全用高粉哦 *奶粉提香,也可使用香草精也是8g
  • 4
    將麵糊放入擠花袋(記得裡面要先放入花嘴),再擠入烤盤 *預熱170/170
  • 5
    放入烤箱,170/170 中層 12~15分
  • 6
    完成~~ *剛烤完餅乾會是稍微軟的,放涼之後才會酥脆哦
2019/11/24 發表 5,285 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝

11 days ago
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烤盤要先拿出來,還是一起預熱

13 days ago
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作者回應

烤盤要全拿出來哦,這樣溫度才均勻! 阿在預熱同時你可以擠餅乾 擠完也差不多可以烤了

13 days ago
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預熱要幾分鐘?

13 days ago
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作者回應

一般都要看自家烤箱溫度升的速度是快還慢才做調整,像我就10~15分就可以了!

13 days ago

大家都在查

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