蔓莓纖果牛軋糖

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年節將近,自製伴手禮最有心意^^
這種牛軋糖製作方法,算是懶人法偷吃步,用棉花糖替代了很多傳統配方的調配,再加上其他容易取得的材料,製作過程簡單操作,也能做出Q軟香脆有嚼勁的牛軋糖。

食材

原味棉花糖 150克
無鹽奶油 40克
奶粉(全脂或脫脂都可) 120克
萬歲牌蔓莓纖果 80克
  • 1 先備好材料~
  • 2 拿一個不沾鍋,倒入奶油塊與棉花糖,開小小火~攪拌至棉花糖溶化,
  • 3 再分次(為了使奶粉均勻被和開)倒入奶粉進去攪和均勻,
  • 4 將所有奶粉和入,就可關火,就會如圖示:
  • 5 倒入蔓莓堅果,拿兩支鏟子開始給它攪拌,
  • 6 最後攪拌均勻後,如圖示:
  • 7 鋪一層烘焙紙,將鍋子內的牛軋糖移至烘焙紙上,再蓋一層烘焙紙,開始給它稍為壓整塑型一下,
  • 8 把牛軋糖整成長方型,好方便切割,
  • 9 等牛軋糖降溫冷卻,就可切割成自己喜歡的大小囉,
  • 10 再拿裁切好的烘焙紙把牛軋糖包起來,就完成囉~
  • 11 加碼:巧克力口味牛軋糖,奶粉90克+可可粉30克(比例可自調,但總重量120克不變),兩種粉要事先混合攪拌均勻,再倒入鍋中,不然會味道不均,再來其餘製作過程都一樣,
  • 12 等冷卻再切塊,
  • 13 切好的牛軋糖,拿烘焙紙包起來,再放入密封袋就OK囉~^^
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小撇步

製作好的牛軋糖,最好還是要逐個包裝起來,以免會脆化變硬。

2015/01/22 發表 25.8 萬 瀏覽

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討論共 29 則

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我的奶粉有減到100g, 吃起來奶味還是很重+太軟了… 有什麼方法可以改進嗎?

3 天前
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請問會偏軟或是偏硬 是在於奶粉多寡嗎?

9 天前
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作者回覆

是的^^

8 天前
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請問要怎麼做口感才不會偏軟呢~

1 個月前
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作者回覆

妳會不會是奶粉量放不夠呢?如果不喜歡放奶粉那麼多,可多增加些堅果量才不至於太軟

1 個月前
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多謝分享

1 個月前
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栗子,我在全聯有看到克寧隨手包奶粉,每包39克,我用了4包

1 個月前
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我有數,可分到42塊

1 個月前
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請問一份可以做幾塊

2 個月前
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請問奶粉要到哪購買呢?大賣場有小包裝嗎

9 個月前
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請問這款牛軋糖做好不冷藏會融化嗎?

9 個月前
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我放上烘培紙粘黏的好嚴重喔!

9 個月前