黑啤酒燜牛肋肉

2015/01/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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黑啤酒麥香味可辟去牛肉的羶味,而且可加快牛肉快速軟腍。

食材 (4 人份

牛肋條 454克
黑啤酒 355毫升
甘笋 1條
番茄 4個
西芹 3條
紅洋葱 半個
大蒜 3粒
香葉 3片
茄膏 2湯匙
紅椒粉 1湯匙
新鮮百里香 數株
鹽及胡椒碎(醃牛肋條) 各1茶匙
適量
胡椒碎 適量
  • 1 將牛肋條切件約1.5吋長,加鹽及胡椒碎略醃,混入豆粉。
  • 2 洋葱切件;甘笋切塊;蒜切片;西芹切段;番茄去蒂。
  • 3 燒熱鑊下葡萄籽油,加入牛肋條以中火炒至金黃,然後加入洋葱與蒜片炒至軟腍及金黃。
  • 4 加入黑啤酒,轉大火轉至滾起,加甘笋、番茄、西芹,香葉、百里香、紅椒粉蓋上蓋轉中火煮1.5小時。最後加茄膏、胡椒碎、鹽調味即成。
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小撇步

使用厚鑄鐵鍋來烹調,溫度較均勻,而且能保能食物的水份,燜1.5小時也不會煮至水乾。我就是使用STAUB的鑄鐵鍋。

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