蔥爆雞肉捲餅【HOLA幸福食堂】

2015/02/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年時節天天大魚大肉,相信剩下不少的剩菜應該是媽媽們傷腦筋的問題。尤其是白斬/煙燻雞肉,只要冰過後,不管怎麼加熱就是沒有原來的好吃。今天一些小小的簡單步驟,讓吃剩的雞肉變身營養又豐盛的餐點

食材 (2 人份 20 分鐘

煙燻(或白斬)雞肉 適量
蔥油餅 2片
洋蔥 1/4顆
青蔥 3支
蒜頭 2瓣
調味料
香菇素蠔油 1大匙
  • 1 蔥油餅拿出來回溫。等蔥油餅稍微變軟後,由中間像外擀的大片一點(這樣之後比較好包)
  • 2 青蔥洗淨後,蔥白切成蔥花,蔥綠切一口大小。洋蔥切成一口大小。蒜頭去皮切碎
  • 3 吃剩的雞肉用手撕成細絲
  • 4 雞皮放入不沾鍋內(不用加任何油),用中小火逼出油分
  • 5 用逼出的雞油(約1大匙就夠,剩下的倒出來可以另外拿來炒菜),先爆香蔥白與蒜碎後,再加入洋蔥炒至香味出來,再放入蔥綠拌炒數下
  • 6 加入雞肉絲一起拌炒數下,讓雞肉絲都均勻散開後,加入香菇素蠔油炒至雞肉絲都均勻裹上香菇素蠔油後即可熄火取出
  • 7 將剛剛炒雞肉絲的鍋子用廚房紙巾擦乾淨後,一樣不加任何一滴油,放入蔥油餅煎至兩面脆黃後取出
  • 8 將剛剛炒的蔥爆雞肉絲鋪放在蔥油餅上,捲起後即可食用
  • 9 一個簡單的小變身,讓吃剩的雞肉變成有澱粉、有蔬菜的一道健康輕食。讓年節期間嚐遍大餐的胃稍作休息。
  • 10 一個好用的鍋子讓這道菜不須使用任何一滴油,並且一鍋到底。記得,趁熱品嚐喔~
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