奶油芥末雞

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任何一道美味的料理 一年四季都是美味的
可是總有一些菜色更適合某些季節
這一道奶油芥末雞就特別適合冬日食用
香濃的奶油味加上微酸的第戎芥末醬
奶油溫暖了胃 芥末平衡了濃郁的奶香
除了當作主菜食用
煮一把義大利麵拌入也是很棒的作法!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

雞腿切塊 1 kg
大洋蔥 3 顆
第戎芥末醬 4 大匙
白酒 600 ml
鮮奶油 250 ml
奶油 30 g
百里香 2 茶匙
月桂葉 1 片
帕西里(洋香菜) 1 茶匙
鹽, 黑胡椒 適量
  • 1 雞腿塊抹上2大匙的第戎芥末醬醃漬一小時 烤箱預熱至220度 雞腿塊放入可用瓦斯直火加熱的容器後放進烤箱烤約30 min
  • 2 取出雞腿塊, 加入百里香, 月桂葉, 與白酒煮沸 加蓋放入180度烤箱烤30~40分鐘至雞肉全熟
  • 3 洋蔥切四大塊後放入冷鍋, 加入奶油塊小火煎炒至金黃 期間可以先蓋上蓋子悶煮5分鐘待軟化後更容易翻炒
  • 4 將雞肉取出後把湯汁煮沸並且收汁至原本一半的份量 加入洋蔥與剩下的兩匙芥末醬併鮮奶油跟洋香菜葉 煮沸後轉小火滾10min 試試鹹淡後適量添加鹽與黑胡椒 放入雞腿塊即可上桌!
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小撇步

奶油(butter)在用直火處理的時候務必冷鍋下去小火加熱 不然相當容易燒焦

2015/01/11 發表 1,629 瀏覽

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