奶油芥末雞

Name: 奶油芥末雞 by Heidi Chang
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 雞腿切塊 1 kg; 大洋蔥 3 顆; 第戎芥末醬 4 大匙; 白酒 600 ml; 鮮奶油 250 ml; 奶油 30 g; 百里香 2 茶匙; 月桂葉 1 片; 帕西里(洋香菜) 1 茶匙; 鹽, 黑胡椒 適量

Heidi Chang

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任何一道美味的料理一年四季都是美味的
可是總有一些菜色更適合某些季節
這一道奶油芥末雞就特別適合冬日食用
香濃的奶油味加上微酸的第戎芥末醬
奶油溫暖了胃芥末平衡了濃郁的奶香
除了當作主菜食用
煮一把義大利麵拌入也是很棒的作法!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

1 kg

3 顆

4 大匙

600 ml

250 ml

30 g

2 茶匙

1 片

1 茶匙

適量

1
雞腿塊抹上2大匙的第戎芥末醬醃漬一小時烤箱預熱至220度雞腿塊放入可用瓦斯直火加熱的容器後放進烤箱烤約30 min
2
取出雞腿塊, 加入百里香, 月桂葉, 與白酒煮沸加蓋放入180度烤箱烤30~40分鐘至雞肉全熟
3
洋蔥切四大塊後放入冷鍋, 加入奶油塊小火煎炒至金黃期間可以先蓋上蓋子悶煮5分鐘待軟化後更容易翻炒
4
將雞肉取出後把湯汁煮沸並且收汁至原本一半的份量加入洋蔥與剩下的兩匙芥末醬併鮮奶油跟洋香菜葉煮沸後轉小火滾10min 試試鹹淡後適量添加鹽與黑胡椒放入雞腿塊即可上桌!

小撇步

奶油(butter)在用直火處理的時候務必冷鍋下去小火加熱不然相當容易燒焦

2015/01/11 發表 1,890 瀏覽

Heidi Chang

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