鹽酥魚柳─雲端冰箱鮮食家
描述
大家都愛吃鹽酥雞，不知道你吃過鹽酥魚柳嗎？利用多刺的虱目魚柳來炸鹽酥魚柳你聽過嗎？跟著ching利用虱目魚柳做一道有別以往鹽酥雞口味的鹽酥魚柳吧～保證你一口接著一口，嘗到魚的鮮甜、鹽酥的香氣嘍～
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
將市售的虱目魚魚柳切成約10cm長一段。(一般市面上可以買到沒有魚刺的虱目魚魚柳，使用這類的魚柳保證可以安心食用。)
-
將虱目魚柳放入鍋內，灑上米酒去魚腥味。
-
灑上少許白胡椒鹽提出鹽酥魚柳的風味。
-
以磨泥器研磨少許的薑調虱目魚魚柳的風味。將食材完全拌勻醃一下。
-
取一淺盤放入1:1的樹薯粉(原地瓜粉)和中筋麵粉以及白胡椒鹽充份混合做為麵衣。(這是乾式麵衣，因為ching在虱目魚柳裡加了米酒，所以使用乾式麵衣更容易巴附在魚柳上。)
-
將醃好的虱目魚柳放入盤中拌勻，讓虱目魚能完全沾附麵衣。
-
熱鍋後加熱橄欖油，再把裹上麵衣的虱目魚柳放入鍋中炸到表面變淡黃色即可撈起。在炸的過程中盡量以移動鍋身方式進行，使用鍋鏟容易將魚肉攪碎，要多加注意，才能將食材炸得完美。
-
先將食材起鍋，油鍋繼續加熱。
-
準備好九層塔和第一次炸的虱目魚柳，在油溫變高時，回鍋炸一下，即可馬上撈出瀝乾多餘的油脂。
-
美味上桌了，記得食用前再灑上少許的白胡椒鹽唷，讓整體鹽酥魚柳的風味完美展現吧～
小撇步
1.「 雲端冰箱鮮食家，跨店任選送到家，輕鬆採購沒煩惱，各種美味一起呷。
快上【鮮食家】：www.famicloud.com.tw
更多美味海鮮料理：http://pr.icook.com.tw/famicloud」
2. 其它食譜也歡迎您到ching的食譜區尋寶，陪家人一起享受你的手藝～https://icook.tw/users/ching39/recipes
