鹽酥魚柳─雲端冰箱鮮食家

86 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

大家都愛吃鹽酥雞,不知道你吃過鹽酥魚柳嗎?利用多刺的虱目魚柳來炸鹽酥魚柳你聽過嗎?跟著ching利用虱目魚柳做一道有別以往鹽酥雞口味的鹽酥魚柳吧~保證你一口接著一口,嘗到魚的鮮甜、鹽酥的香氣嘍~

食材 (4 人份 20 分鐘

主食材
虱目魚魚柳 500g
樹薯粉(原地瓜粉) 1大匙
中筋麵粉 1大匙
其它
橄欖油 適量
九層塔 適量
調味料
少許
米酒 少許
白胡椒鹽 適量
  • 1 將市售的虱目魚魚柳切成約10cm長一段。(一般市面上可以買到沒有魚刺的虱目魚魚柳,使用這類的魚柳保證可以安心食用。)
  • 2 將虱目魚柳放入鍋內,灑上米酒去魚腥味。
  • 3 灑上少許白胡椒鹽提出鹽酥魚柳的風味。
  • 4 以磨泥器研磨少許的薑調虱目魚魚柳的風味。將食材完全拌勻醃一下。
  • 5 取一淺盤放入1:1的樹薯粉(原地瓜粉)和中筋麵粉以及白胡椒鹽充份混合做為麵衣。(這是乾式麵衣,因為ching在虱目魚柳裡加了米酒,所以使用乾式麵衣更容易巴附在魚柳上。)
  • 6 將醃好的虱目魚柳放入盤中拌勻,讓虱目魚能完全沾附麵衣。
  • 7 熱鍋後加熱橄欖油,再把裹上麵衣的虱目魚柳放入鍋中炸到表面變淡黃色即可撈起。在炸的過程中盡量以移動鍋身方式進行,使用鍋鏟容易將魚肉攪碎,要多加注意,才能將食材炸得完美。
  • 8 先將食材起鍋,油鍋繼續加熱。
  • 9 準備好九層塔和第一次炸的虱目魚柳,在油溫變高時,回鍋炸一下,即可馬上撈出瀝乾多餘的油脂。
  • 10 美味上桌了,記得食用前再灑上少許的白胡椒鹽唷,讓整體鹽酥魚柳的風味完美展現吧~
贊助

小撇步

1.「 雲端冰箱鮮食家,跨店任選送到家,輕鬆採購沒煩惱,各種美味一起呷。
快上【鮮食家】:www.famicloud.com.tw
更多美味海鮮料理:http://pr.icook.com.tw/famicloud
2. 其它食譜也歡迎您到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受你的手藝~http://icook.tw/users/ching39/recipes

2015/01/10 發表 1,817 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣