抹茶地瓜饅頭

2015/01/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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淡淡的抹茶香搭配地瓜餡料甜而不膩⊙ω⊙

食材 (4 人份 120 分鐘

中筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
抹茶粉 10g
30g
1小匙
酵母 4g
溫水 200ml
橄欖油 適量
地瓜 200g
  • 1 地瓜洗淨削皮,切塊放入電鍋內蒸熟,分成4等份(各50g)搓成圓球備用
  • 2 粉類過篩,將全部材料(麵粉/抹茶粉/糖/鹽)倒入一鋼盆內攪拌均勻,酵母水(酵母+溫水)/油除外
  • 3 酵母水分次加入鋼盆內,慢慢揉至成抹茶麵糰
  • 4 加入橄欖油,揉至成3光麵糰即可
  • 5 將抹茶麵糰放入鋼盆內,發酵30分鐘
  • 6 取出抹茶麵糰,分成4等份,包入地瓜餡,包好後整型滾圓
  • 7 將包好內餡的麵糰放在饅頭紙上,發酵30分鐘
  • 8 將麵糰放入蒸籠內,轉中火蒸15分鐘即完成囉⊙ω⊙
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酵母是用酵母粉嗎?

3個月前