香菇雞爆漿小丸子(平底鍋版)-穀盛壽喜燒

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有了穀盛壽喜燒,不需其他調味,就可做出香氣十足的爆漿小丸子。

吸飽壽喜燒精華的炊飯,包覆著Mozzarella乾酪,放到平底鍋上煎得滋滋作響。一口咬下,滿滿的醬香和米香在口中爆開,加上爆漿Mozzarella,好吃到要爆炸啦!

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食材

雞胸肉 2片
穀盛壽喜燒【醃肉用】 20ml
乾香菇 數朵
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
蒜頭 6瓣
穀盛壽喜燒【炊飯用】 25ml
白米 3杯(量米杯)
Mozzarella乾酪 適量
  • 1 洋蔥泡水備用(洋蔥先泡水20分鐘以上後再切,才不會嗆到眼睛)。將白米放進電子鍋的內鍋裡,米洗好後,將水倒掉備用。
  • 2 乾香菇泡水備用。
  • 3 乾香菇的水份擠出後切碎(香菇水要留著)、蒜頭去皮切碎、洋蔥去皮切碎、紅蘿蔔去皮切碎備用。
  • 4 雞胸肉切成雞丁後,放入透明塑膠袋裡,倒入穀盛壽喜燒【醃肉用】,將塑膠袋搖一搖、搓一搓,使壽喜燒均勻沾附在雞丁上後,靜置備用。
  • 5 取出平底鍋,倒入少許苦茶油(或其他耐高溫的油品也可以),放入步驟3的香菇碎、洋蔥碎、紅蘿蔔碎,拌炒。
  • 6 待聞到香菇、洋蔥和紅蘿蔔的香氣後,放入步驟3的蒜頭碎,拌炒。
  • 7 將步驟6放入洗好的白米中,加入步驟3的香菇水,加進穀盛壽喜燒【炊飯用】,再加水至「電子鍋內所標示的煮杯白米的刻度」後,整鍋好料用筷子稍微攪拌均勻。
  • 8 將步驟4的雞胸肉舖上去。放進電子鍋裡,選擇「什錦飯」功能,按下煮飯鍵。
  • 9 待飯煮好,再悶個分鐘後,打開鍋蓋,用飯匙稍微攪拌一下,再蓋上鍋蓋,悶個分鐘。香噴噴的炊飯完成了。
  • 10 待步驟9的炊飯放涼後,將Mozzarella乾酪切塊備用(Mozzarella乾酪不要切得太小塊,才有爆漿口感)。
  • 11 取出一個盤子,放上保鮮膜,舖上步驟9的炊飯。
  • 12 將Mozzarella乾酪塊放在中間。
  • 13 再舖上步驟9的炊飯。
  • 14 捏成圓形。
  • 15 將捏好的小丸子放入保鮮盒,置入冰箱冷藏(目的是增加小丸子的黏性,較好煎)。
  • 16 隔天開始煎小丸子:取出平底鍋,倒入少許苦茶油(或其他耐高溫的油品也可以),放入脫掉保鮮膜的小丸子,開中火慢煎。
  • 17 待小丸子穿上咖啡色的外套時(也就是煎成恰恰的狀態),爆漿小丸子就完成了。
贊助

小撇步

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 :http://campaign.pr.icook.com.tw/kokumori_chef

2014/12/30 發表 3,229 瀏覽

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