蔥香餅
週末夜為自己做個點心泡杯茶放鬆一下…
這次餅乾不做甜的…
來換個鹹甜的蔥香餅…
真的超級無敵好吃的！！！
忍不住一口接一口…
一片接一片…
自己抓的比例調味真到位…
這餅乾通常都要加小蘇打才會達到酥脆的口感…
但顧及艾寶可能會跟我搶食…
所以我換用天然酵母發酵的方式來達到同樣目的…
只是需要多一點時間就是了…
真的超級無敵香…
超級無敵好吃的…
食材
低筋麵粉
100g
砂糖
15g
鹽巴
3g
速發酵母粉
2g
植物油
20g
蔥花
半碗
黑芝麻
10g
蛋液（視狀況加）
1/2～1顆
-
1 麵粉+糖+鹽後稍微拌勻，再加入酵母拌勻。 -
2 加入植物油拌成粗粉狀。
-
3 加入蔥花，芝麻拌勻。
-
4 再慢慢分次加入蛋液，可以成團即停止再加，並稍微揉成無乾粉粒狀且不黏手的麵團。
-
5 麵團放密閉空間，放ㄧ杯熱水後靜置發酵３０分鐘。
-
6 上灑點粉，取出發酵好的麵團，表面拍點麵粉防沾，用桿麵棍桿成ㄧ厚度約０.3的薄片。
-
7 切成適當大小，且表面用叉子戳滿洞後放上烤盤，ㄧ樣再放密閉空間，放杯熱水靜置發酵３０分鐘。
-
8 烤箱１７０預熱１０分鐘後，放入烤約１５分鐘表面金黃酥脆即完成。
-
9
小撇步
因蔥花在發酵過程中都會再出水，所以麵團可能會變的較濕黏，這是可適時灑點手粉以利操做。
歡迎搜尋“麻麻的艾寶樂園”粉絲專頁
討論共 0 則