蔥香餅


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週末夜為自己做個點心泡杯茶放鬆一下…
這次餅乾不做甜的…
來換個鹹甜的蔥香餅…
真的超級無敵好吃的!!!
忍不住一口接一口…
一片接一片…
自己抓的比例調味真到位…

這餅乾通常都要加小蘇打才會達到酥脆的口感…
但顧及艾寶可能會跟我搶食…
所以我換用天然酵母發酵的方式來達到同樣目的…
只是需要多一點時間就是了…
真的超級無敵香…
超級無敵好吃的…

  • 麵粉+糖+鹽後稍微拌勻,再加入酵母拌勻。

    麵粉+糖+鹽後稍微拌勻,再加入酵母拌勻。

  • 加入植物油拌成粗粉狀。

    加入植物油拌成粗粉狀。

  • 加入蔥花,芝麻拌勻。

    加入蔥花,芝麻拌勻。

  • 再慢慢分次加入蛋液,可以成團即停止再加,並稍微揉成無乾粉粒狀且不黏手的麵團。

    再慢慢分次加入蛋液,可以成團即停止再加,並稍微揉成無乾粉粒狀且不黏手的麵團。

  • 麵團放密閉空間,放ㄧ杯熱水後靜置發酵30分鐘。

    麵團放密閉空間,放ㄧ杯熱水後靜置發酵30分鐘。

  • 上灑點粉,取出發酵好的麵團,表面拍點麵粉防沾,用桿麵棍桿成ㄧ厚度約0.3的薄片。

    上灑點粉,取出發酵好的麵團,表面拍點麵粉防沾,用桿麵棍桿成ㄧ厚度約0.3的薄片。

  • 切成適當大小,且表面用叉子戳滿洞後放上烤盤,ㄧ樣再放密閉空間,放杯熱水靜置發酵30分鐘。

    切成適當大小,且表面用叉子戳滿洞後放上烤盤,ㄧ樣再放密閉空間,放杯熱水靜置發酵30分鐘。

  • 烤箱170預熱10分鐘後,放入烤約15分鐘表面金黃酥脆即完成。

    烤箱170預熱10分鐘後,放入烤約15分鐘表面金黃酥脆即完成。

小撇步

因蔥花在發酵過程中都會再出水,所以麵團可能會變的較濕黏,這是可適時灑點手粉以利操做。

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