蔥香餅

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週末夜為自己做個點心泡杯茶放鬆一下…
這次餅乾不做甜的…
來換個鹹甜的蔥香餅…
真的超級無敵好吃的!!!
忍不住一口接一口…
一片接一片…
自己抓的比例調味真到位…

這餅乾通常都要加小蘇打才會達到酥脆的口感…
但顧及艾寶可能會跟我搶食…
所以我換用天然酵母發酵的方式來達到同樣目的…
只是需要多一點時間就是了…
真的超級無敵香…
超級無敵好吃的…

食材

低筋麵粉 100g
砂糖 15g
鹽巴 3g
速發酵母粉 2g
植物油 20g
蔥花 半碗
黑芝麻 10g
蛋液(視狀況加) 1/2~1顆
  • 1 麵粉+糖+鹽後稍微拌勻,再加入酵母拌勻。
  • 2 加入植物油拌成粗粉狀。
  • 3 加入蔥花,芝麻拌勻。
  • 4 再慢慢分次加入蛋液,可以成團即停止再加,並稍微揉成無乾粉粒狀且不黏手的麵團。
  • 5 麵團放密閉空間,放ㄧ杯熱水後靜置發酵30分鐘。
  • 6 上灑點粉,取出發酵好的麵團,表面拍點麵粉防沾,用桿麵棍桿成ㄧ厚度約0.3的薄片。
  • 7 切成適當大小,且表面用叉子戳滿洞後放上烤盤,ㄧ樣再放密閉空間,放杯熱水靜置發酵30分鐘。
  • 8 烤箱170預熱10分鐘後,放入烤約15分鐘表面金黃酥脆即完成。
  • 9
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小撇步

因蔥花在發酵過程中都會再出水,所以麵團可能會變的較濕黏,這是可適時灑點手粉以利操做。

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2014/12/28 發表 9,294 瀏覽

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