酥炸椒鹽雞腿「雲端冰箱鮮食家」

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利用濕粉的裹粉方式酥炸出的雞腿肉
外皮金黃酥脆肉嫩多汁讓人允指回味超juicy

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞腿 3隻
胡椒粉 少許
砂糖,五香粉,醬油 適量
太白粉 2匙
蒜頭拍碎 3顆
地瓜粉 適量
蔥末,蒜末,辣椒末 適量
  • 1 雞腿肉切塊~將太白粉,醬油,五香粉,砂糖,蒜頭,(米酒一茶匙)一起醃製入味備用(其實前一晚就可以準備起來囉)
  • 2 醃製入味的雞腿肉直接倒入適量的地瓜粉
  • 3 攪拌均勻呈濕粉的狀態
  • 4 起油鍋讓油溫至180度左右~放入雞腿肉油炸 入鍋後幾分鐘後外皮呈現酥脆狀,且油還保持蠻乾淨的不會有許多渣渣
  • 5 約6-8分鐘後起鍋~ 若不想太搞工的話到這個步驟即可食用灑上衣些胡椒鹽~香酥好吃
  • 6 另起油鍋將蔥末,蒜末,辣椒末倒入鍋中炒香
  • 7 將炸好的雞腿肉倒入一起拌炒一下~起鍋前灑上香菜末增添香氣完成^^好吃又夠味
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炸雞腿肉時油溫要夠~炸出的肉質才會皮酥肉嫩將肉汁都鎖在裡面
加一點米酒醃製可以增加香氣
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2014/12/28 發表 7,248 瀏覽

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