酥炸椒鹽雞腿「雲端冰箱鮮食家」


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利用濕粉的裹粉方式酥炸出的雞腿肉
外皮金黃酥脆肉嫩多汁讓人允指回味超juicy

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
雞腿
3隻
胡椒粉
少許
砂糖,五香粉,醬油
適量
太白粉
2匙
蒜頭拍碎
3顆
地瓜粉
適量
蔥末,蒜末,辣椒末
適量
  • 1
    雞腿肉切塊~將太白粉,醬油,五香粉,砂糖,蒜頭,(米酒一茶匙)一起醃製入味備用(其實前一晚就可以準備起來囉)
  • 2
    醃製入味的雞腿肉直接倒入適量的地瓜粉
  • 3
    攪拌均勻呈濕粉的狀態
  • 4
    起油鍋讓油溫至180度左右~放入雞腿肉油炸 入鍋後幾分鐘後外皮呈現酥脆狀,且油還保持蠻乾淨的不會有許多渣渣
  • 5
    約6-8分鐘後起鍋~ 若不想太搞工的話到這個步驟即可食用灑上衣些胡椒鹽~香酥好吃
  • 6
    另起油鍋將蔥末,蒜末,辣椒末倒入鍋中炒香
  • 7
    將炸好的雞腿肉倒入一起拌炒一下~起鍋前灑上香菜末增添香氣完成^^好吃又夠味
小撇步

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炸雞腿肉時油溫要夠~炸出的肉質才會皮酥肉嫩將肉汁都鎖在裡面
加一點米酒醃製可以增加香氣
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2014/12/28 發表 7,660 瀏覽
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