西魯肉【穀盛壽喜燒】

patty
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描述

一整個偷七步!雨下個不停,太想吃熱呼呼的西魯肉,可調味料一時間沒能準備齊全,就直接拿穀盛壽喜燒來代替,效果意外的好~~西魯肉是宜蘭傳統的辦桌菜,就像西部的菜尾湯,也和菜尾湯一樣,絕對不是吃盛的菜尾全倒進鍋裡隨便加熱煮煮,菜尾是指最後、最重要,所以一點也不含糊馬虎!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半顆
1支
1片
1/2根
100g
50g
2顆
10g
3粒
調味料
3大匙
2大匙
1小匙
1小匙
醃料
1大匙
適量

步驟

  • 杏鮑菇、紅蘿蔔、黑木耳、豬里肌洗淨切絲。

    杏鮑菇、紅蘿蔔、黑木耳、豬里肌洗淨切絲。

  • 大白菜、蟹腳肉洗淨汆燙熟,撈起後,煮菜的湯留著當高湯。

    大白菜、蟹腳肉洗淨汆燙熟,撈起後,煮菜的湯留著當高湯。

  • 大白菜、蟹腳肉擺進砂鍋中。

    大白菜、蟹腳肉擺進砂鍋中。

  • 豬里肌以[醃料]抓醃5分鐘,再拌進地瓜粉,須為乾爽狀。蛋打散。

    豬里肌以醃料抓醃5分鐘,再拌進地瓜粉,須為乾爽狀。蛋打散。

  • 備一鍋油,利用漏杓來炸蛋酥,炸至金黃色撈起。

    備一鍋油,利用漏杓來炸蛋酥,炸至金黃色撈起。

  • 接著將杏鮑菇、紅蘿蔔絲、蒜頭放進油鍋內炸出香氣後,就可以撈起。

    接著將杏鮑菇、紅蘿蔔絲、蒜頭放進油鍋內炸出香氣後,就可以撈起。

  • 再把裹了地瓜粉的豬里肌肉放如油鍋炸至八分熟,撈起瀝乾油。

    再把裹了地瓜粉的豬里肌肉放如油鍋炸至八分熟,撈起瀝乾油。

  • 再熱油鍋炒香開陽後,放入黑木耳絲,拌炒一下。

    再熱油鍋炒香開陽後,放入黑木耳絲,拌炒一下。

  • 倒入高湯,和含穀盛壽喜燒的[調味料],煮到滾。

    倒入高湯,和含穀盛壽喜燒的調味料,煮到滾。

  • 把所有食材排進砂鍋裡,並倒入湯底,蓋鍋再次煮滾。

    把所有食材排進砂鍋裡,並倒入湯底,蓋鍋再次煮滾。

  • 上桌。

    上桌。

小撇步

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味。
穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kokumori_chef

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