西魯肉【穀盛壽喜燒】

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一整個偷七步!雨下個不停,太想吃熱呼呼的西魯肉,可調味料一時間沒能準備齊全,就直接拿穀盛壽喜燒來代替,效果意外的好~~西魯肉是宜蘭傳統的辦桌菜,就像西部的菜尾湯,也和菜尾湯一樣,絕對不是吃盛的菜尾全倒進鍋裡隨便加熱煮煮,菜尾是指最後、最重要,所以一點也不含糊馬虎!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

大白菜 半顆
杏鮑菇 1支
黑木耳 1片
紅蘿蔔 1/2根
豬里肌 100g
蟹腿肉 50g
雞蛋 2顆
開陽 10g
蒜頭 3粒
調味料
穀盛壽喜燒 3大匙
米酒 2大匙
1小匙
白胡椒粉 1小匙
醃料
穀盛壽喜燒 1大匙
地瓜粉 適量
  • 1杏鮑菇、紅蘿蔔、黑木耳、豬里肌洗淨切絲。
  • 2大白菜、蟹腳肉洗淨汆燙熟,撈起後,煮菜的湯留著當高湯。
  • 3大白菜、蟹腳肉擺進砂鍋中。
  • 4豬里肌以醃料抓醃5分鐘,再拌進地瓜粉,須為乾爽狀。蛋打散。
  • 5備一鍋油,利用漏杓來炸蛋酥,炸至金黃色撈起。
  • 6接著將杏鮑菇、紅蘿蔔絲、蒜頭放進油鍋內炸出香氣後,就可以撈起。
  • 7再把裹了地瓜粉的豬里肌肉放如油鍋炸至八分熟,撈起瀝乾油。
  • 8再熱油鍋炒香開陽後,放入黑木耳絲,拌炒一下。
  • 9倒入高湯,和含穀盛壽喜燒的調味料,煮到滾。
  • 10把所有食材排進砂鍋裡,並倒入湯底,蓋鍋再次煮滾。
  • 11上桌。
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小撇步

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味。
穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kokumori_chef

2014/12/27 發表 2,808 瀏覽

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