蒜香奶油薑黃飯佐印度咖哩

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有別於吃慣了的日式咖哩~
香辣的印度咖哩與薑黃飯的絕妙搭配更是有著迷人風味~~

份量3人份

食材

雞腿肉or雞翅六對 2大隻
【咖裡糊】洋蔥 2顆
【咖裡糊】蒜末 約8瓣
【咖裡糊】薑末 約6片
【咖裡糊】番茄醬 5大匙
【咖裡糊】印度咖哩粉 3~4大匙
【咖裡糊】鮮奶 約50c.c.
【咖裡糊】紅椒粉 1大匙
【醃料】橄欖油 一大匙
【醃料】印度咖哩粉 2大匙
【醃料】薑黃粉 2大匙
【醃料】紅椒粉 1大匙
香菜 少許
適量
馬鈴薯 6小顆
高湯 適量
【薑黃飯】薑黃粉 1.5匙
【薑黃飯】飯 1.5杯
【薑黃飯】蒜末 些許
【薑黃飯】有鹽奶油 些許
  • 1 取一保鮮盒,將上述醃料以及雞肉放入冰箱醃一晚上~
  • 2 洋蔥末炒至黃褐色,依序放入蒜末及薑末,香味飄出後加入鮮奶,再盛出用攪拌器打碎後便完成咖裡糊部分
  • 3 馬鈴薯切塊後放入油鍋中炒至上色~之後將醃製過的雞腿肉放入一起炒~炒至雞腿肉大致熟透並入味
  • 4 將剛做好的咖裡糊放入鍋中與雞肉、馬鈴薯一同翻炒,並放入高湯與檸檬葉~高湯的份量約莫醃過雞肉即可
  • 5 蓋上鍋蓋(不要全蓋)小火滾約1小時後即可熄火~熄火後鍋蓋可完全蓋上續悶
  • 6 薑黃飯: 薑黃粉1.5大匙 米1.5杯 蒜末些許 有鹽奶油些許 水約1.8杯
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小撇步

1.其實腿肉我只醃一個下午~但也很好吃喔~
2.爆香洋蔥時火不可太大~切忌變成黃褐色再爆香蒜及薑
3.因為怕熱量爆表~我將鮮奶油改成鮮奶~味道也很棒~但想吃更滑順的口感的話~還是可以改放鮮奶油2~3大匙
4.此道料理的辣度為一般~若想吃更辣的可加重紅椒粉的量

2014/12/26 發表 3,802 瀏覽

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