輕鬆端出聖誕節大餐 - 覆盆子蛋糕

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聖誕節大餐怎麼能沒有蛋糕呢?可惜在台灣草莓還沒當季,因此用覆盆子代替,沒想到味道非常棒!覆盆子香氣十足又不酸,所以蛋糕體的糖可以少加一點,兼顧美味與健康喔!

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烹調時間60分鐘

食材

覆盆子 20~30顆
裝飾用鮮奶油 適量
乾料
低筋麵粉 100g
泡打粉 1小匙
1小匙
香草精/粉 少許(可省略)
濕料1
無鹽奶油 50g
細砂糖 100~120g
濕料2
牛奶 1杯,依麵糊情況微調
雞蛋 1顆
  • 1 覆盆子洗淨後有些切半,有些切丁,另外12顆預留裝飾
  • 2 麵粉過篩,所有乾料稍加拌勻
  • 3 濕料1-->奶油放至室溫後與細砂糖攪拌均勻
  • 4 濕料2-->全蛋與牛奶拌均勻後與濕料1一起混合
  • 5 將所有乾料倒入濕料中,攪拌均勻至無麵粉團或硬塊的麵糊
  • 6 麵糊倒一半至蛋糕模後,鋪上切丁的覆盆子,再倒入另一半麵糊,再鋪上切半的覆盆子,輕敲蛋糕模讓空氣出來後,就可送進烤箱,約180度烤10分鐘後,再換成160~170度烤30~40分鐘
  • 7 蛋糕出爐後用鮮奶油與全顆覆盆子裝飾
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小撇步

這次做的時候並沒有精細的量牛奶的量,主要就是攪拌到麵糊呈現“稠稠”可以打褶的狀態即可,看情況增減
另外裝飾用鮮奶油我是買整瓶用噴嘴噴出的whipped cream,有時間的話也可以自己打

2014/12/26 發表 4,349 瀏覽

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