【懶小希】超簡單蒸/烤布丁

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自製布丁並沒有想像中難!懶小希發揮一貫的懶人作法,嘗試多家食譜去蕪存菁,就是要找出最「懶(簡單)」的做法。有烤箱版本的也有電鍋版,看家中有甚麼設備就用甚麼!讓我們一起來做出好吃的焦糖布丁吧!

食材

布丁蛋液
全蛋 4顆
蛋黃 3顆
細砂糖 100g
鮮奶 60g
焦糖液
細砂糖 50g
熱水 30g
  • 1 準備食材
  • 2 煮焦糖液:小火乾鍋放入細砂糖,待其略融時稍微搖晃讓已融糖液繼續融解未融的糖。等到糖全部融後煮至略為冒泡時迅速加入熱水攪拌,趁熱倒入盛裝容器,放入冰箱冷卻至少20分鐘備用。
  • 3 煮布丁液:將糖與牛奶用小火煮至糖溶解,稍微放涼後緩緩倒入攪拌好的蛋液之中拌勻。拌勻後過篩至少兩次濾掉無法溶解的雜質後放冷備用。
  • 4 將放涼後的布丁液倒入準備好盛有焦糖的模具中。(可秤量自己喜好的比例:這裡的是焦糖液5g、布丁液90g)
  • 5 烤箱版:秤量好的布丁液放入已預熱160度C的烤箱隔水加熱烤約20分鐘後掉頭續烤。烤至布丁液不再晃動即可出爐。放入冰箱冷藏後會更好吃喔!
  • 6 電鍋版:外鍋約2.5杯量米杯水。蓋上外蓋時用筷子架住避免水蒸氣向下滴落影響布丁外觀。等開關彈起時,確認布丁液不再晃動即可起鍋食用!
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小撇步

1.煮焦糖時千萬不能攪拌,否則會造成翻糖現象(會有糖絲)!
2.做好的布丁建議冷藏至少4小時風味會更棒喔!

2015/01/13 發表 6,095 瀏覽

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