櫻桃丸子 125 食譜 317 粉絲 追蹤 奶酥地瓜甜麵包--8粒 #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 #台式麵包 263 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 地瓜內餡 地瓜 適量 蜂蜜或砂糖 適量 奶油 適量 奶酥內餡 奶油 120g 糖粉 90g 奶粉 120g 鹽 少許 麵糰材料 高筋麵粉 300g 速發酵母 4g 鮮奶+1粒全蛋 220g 無塩奶油 25g 鹽 5g 細砂糖 30g 步驟 【地瓜內餡】︰先將地瓜蒸熟,趁熱將奶油、蜂蜜或砂糖加碾碎拌勻,分搓每料35g備用。 【奶酥內餡】︰奶油、奶粉、糖粉全部攪拌均勻成糰,分搓每粒20g備用 【主麵糰】︰取一鋼盆,先將蛋、鮮奶、砂糖、酵母倒入攪拌,取1/2分量的麵粉倒入拌勻後加入奶油再攪拌,而後再將剩餘麵粉全數倒入攪打至可拉出薄膜即可,靜置發酵至兩倍大,分切8等份備用。 【奶酥地瓜包】︰由內而外為地瓜→奶酥→麵糰,依序包裹後靜罝約50分鐘,表層刷上一層鮮奶,撒上芝麻,烤箱175度,烤約15分鐘即可。 小撇步 地瓜內餡我另外加了一些蓮藕粉,用慢磨機重覆磨攪三遍,吃起來的口感細膩帶點Q,另外也可以用芋頭,它的口感更好、更Q! 1.1 萬 瀏覽 2014/12/14 發表