奶酥地瓜甜麵包--8粒


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食材
地瓜內餡
地瓜
適量
蜂蜜或砂糖
適量
奶油
適量
奶酥內餡
奶油
120g
糖粉
90g
奶粉
120g
少許
麵糰材料
高筋麵粉
300g
速發酵母
4g
鮮奶+1粒全蛋
220g
無塩奶油
25g
5g
細砂糖
30g
  • 1
    【地瓜內餡】︰先將地瓜蒸熟,趁熱將奶油、蜂蜜或砂糖加碾碎拌勻,分搓每料35g備用。
  • 2
    【奶酥內餡】︰奶油、奶粉、糖粉全部攪拌均勻成糰,分搓每粒20g備用
  • 3
    【主麵糰】︰取一鋼盆,先將蛋、鮮奶、砂糖、酵母倒入攪拌,取1/2分量的麵粉倒入拌勻後加入奶油再攪拌,而後再將剩餘麵粉全數倒入攪打至可拉出薄膜即可,靜置發酵至兩倍大,分切8等份備用。
  • 4
    【奶酥地瓜包】︰由內而外為地瓜→奶酥→麵糰,依序包裹後靜罝約50分鐘,表層刷上一層鮮奶,撒上芝麻,烤箱175度,烤約15分鐘即可。
小撇步

地瓜內餡我另外加了一些蓮藕粉,用慢磨機重覆磨攪三遍,吃起來的口感細膩帶點Q,另外也可以用芋頭,它的口感更好、更Q!

2014/12/14 發表 7,025 瀏覽
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